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pt Congelador
13.4 Dicas sobre a congela-
ção de alimentos fres-
cos
¡ Congelar exclusivamente alimen-
tos frescos e em perfeito estado.
¡ Congelar alimentos em doses.
¡ Alimentos preparados são mais
adequados do que alimentos para
consumo cru.
¡ Lavar, picar e escaldar os legumes
antes de congelar.
¡ Lavar, retirar caroços e pevides, e
eventualmente descascar a fruta,
porventura adicionar açúcar ou so-
lução de ácido ascórbico.
¡ Alimentos adequados para conge-
lar são, p. ex., artigos de pastela-
ria, peixe e frutos do mar, carne,
carne de caça e aves, ovos sem
casca, queijo, manteiga, requeijão,
refeições prontas e restos de co-
mida.
¡ Alimentos não adequados para
congelar são, p. ex., alfaces, raba-
netes, ovos com casca, uvas, ma-
ças e peras cruas, iogurte, natas
ácidas, crème fraîche e maionese.
Embalar alimentos congelados
O material de embalar adequado e o
tipo de embalagem correto, permite
conservar significativamente a quali-
dade do produto e evitar queimadu-
ras por congelação.
Introduzir os alimentos na embala-
1.
gem.
Expelir o ar para o exterior.
2.
Fechar a embalagem de forma
3.
hermética, para que os alimentos
não percam o sabor nem sequem.
Etiquetar a embalagem com o
4.
conteúdo e a data de congelação.
50
13.5 Validade dos alimentos
congelados a −18 °C
Alimento
Peixe, charcutaria,
refeições prontas,
bolos
Aves, carne
Fruta, legumes
13.6 Métodos de descongela-
ção de alimentos conge-
lados
CUIDADO
Risco de danos para a saúde!
Ao descongelar, podem multiplicar-
se as bactérias e os alimentos con-
gelados podem deteriorar-se.
▶
Não voltar a congelar alimentos
descongelados ou que iniciaram a
descongelação.
▶
Só voltar a congelar depois de co-
zinhar ou assar.
▶
Já não usar o prazo máximo de
conservação.
¡ Descongele alimentos de origem
animal, p. ex. peixe, carne, queijo
e requeijão, no compartimento de
refrigeração.
¡ Descongele pão à temperatura
ambiente.
¡ Prepare alimentos para consumo
imediato no micro-ondas, no forno
ou na placa de cozinhar.
Tempo de
conservação
até 6 meses
até 8 meses
até 12 meses
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