Fonctionnement De La Bassine - Cleveland KGL-40 Manual Del Operador

FONCTIONNEMENT

FONCTIONNEMENT DE LA BASSINE

IMPORTANT: Ne pas se pencher sur la bassine ou placer des objets sur le rebord de la bassine.
Si la bassine se renverse et vide son contenu chaud, il y aurait un risque de blessures graves.
1. Avant de mettre la bassine sous tension, lire l'indicateur de vide/pression. L'aiguille devrait
être dans la zone verte. Si l'aiguille est dans la zone «VENT AIR», consulter les instructions sur
l'évacuation de l'air de la bassine. Lorsque la bassine sera réchauffée, sa pression de service
nominale sera d'environ 10 à 12 lb/po2 pendant la cuisson d'un produit à base d'eau.
TABLEAU DE LA PLAGE DES TEMPÉRATURES
Réglage de la Température
commande de approximative du produit
température
°F
1. 130
2. 145
3. 160
4. 170
5. 185
6. 195
7. 210
8. 230
9. 245
10. 260
NOTE: Certaines combinaisons d'ingrédients produiront des variations de température.
2. Préchauffer la bassine en tournant l'interrupteur marche-arrêt/commande de température à la
température désirée (voir le tableau de la plage des températures). L'indicateur lumineux de
chaleur (vert) demeurera allumé, indiquant que les éléments sont sous tension, jusqu'à ce que la
température réglée soit atteinte. Lorsque l'indicateur vert s'éteint, les éléments sont hors tension,
et le préchauffage est terminé.
NOTE: Lors de la cuisson de produits contenant des oeufs ou du lait, ne pas préchauffer la
bassine, car des produits de ce genre collent aux surfaces de cuisson chaudes. Placer ce genre
de produits dans la bassine avant de commencer le chauffage.
3. Placer le produit alimentaire dans la bassine. L'indicateur lumineux de chaleur (vert)
s'allumera et s'éteindra régulièrement, indiquant que les éléments se mettent hors et sous
tension afin de maintenir la température réglée.
NOTE: Ne pas remplir la bassine au-dessus du niveau recommandé marqué sur l'extérieur de la
bassine.
4. À la fin de la cuisson, mettre l'interrupteur marche-arrêt/commande de température en position
d'arrêt.
°C
54
63
71
77
85
91
99
110
118
127