TABLA DE COCCIÓN
Este cuadro es una ayuda para veri-
ficar la correcta temperatura interna
de la carne cocida.
COMIDA
Vacuno
Pollo y pavo
Pescado y mariscos
Cordero
Cerdo
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TIPO
Molida
Filete, término medio
Filete, término rojo
Pechuga
Molido, relleno
Entero, trutro, alitas
Cualquier tipo
Molido
Filete, término medio
Filete, término rojo
Chuletas, costillar,
molida
Jamón cocido
TEMP. INTERNA
70°C
70°C
63°C
75°C
75°C
75°C
63°C
70°C
70°C
63°C
70°C
60°C
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