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Manuel d exploitation
GUIDE DE CUISSON
Guide de cuieson des viandes
• Placez le morceau de viande a.cuire dans un plat, sur une grille & r6tir (ustensiles utilisables en four & micro-ondes).
• Commencez la cuisson en tournant la pattie grasse de la viande vers le bas. Utilisez de fines bandelettes de papier
aluminium pour proteger I'extr6mit6 des os ou les parties fines.
Relevez la temperature en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommande.
Les temperatures suivantes indiquent le retrait de la viande. La temperature de la viande augmente durant le temps de
repos.
Vous pouvez vous attendre & une augmentation
de temperature durant le temps de repos.
15 _t24 min./kga 63 °C (saignant)
18 _t27 rainpar livrea 71 °C (&point)
14 a 31 min./kg&76 °C (biencult)
R6tide bmuf sansos
(jusqu'a 1,8kg)
Maximum (10)
pendantles 5
premieres minutes,
puism0yenne (5)
ctl
Surla grille,tournezla partiegrassedu r6tivers le
bas.Couvrezavecdu papierparaffin&Ret0urnez
1ors de la cuiss0n. L aissezreposerpendant10-15
minutes.
Maximum (10)
Surla grille,tournezla partiegrassedu r6tivers le
Porcavecou sansos
pendantles 5
(jusqu'a 1,8kg)
24 _t33 min./kga 76 C (biencult)
premieres minutes,
bas.Retournez1ors de la cuiss0n. L aissezreposer
puism0yenne (5)
pendant10-15minutes.
Saignant
57,22 °C
62,78 °C
Beeuf
A point
65,56 °C
71,11 °C
Bien cult
71,11 °C
76,67 °C
A point
65,56 °C
71,11 °C
Porc
Bien cult
71,11 °C
76,67 °C
Tres cuit
76,67 °C
82,22 °C
Volaille
Peu cuit
71,11 °C
76,67 °C
Guide de cuisson des volailles
• Placez le morceau de viande b,cuire dans un plat, sur une grille & r6tir (ustensiles utilisables en four & micro-ondes).
• Couvrez la viande avec du papier paraffine pour eviter les eclaboussures.
• Utilisez du papier aluminium pour proteger I'extr6mite des os, les parties fines ou les zones d6j& cuites, pour pas
qu'elles ne cuisent trop.
• Relevez la temperature en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommande.
Poulet entier
jusqu'& 1,8 kg
Morceaux
de
poulet jusqu'&
t ,8 kg
Temps de cuisson: 13 & 20
min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance:
Moyenne haute (7).
Temps de cuisson: 13 b.20
min./kg
82,22 °C, tres cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance:
Moyenne haute (7).
Sur la grille, placez le c6te blancs du poulet vers le bas. Couvrez
avec du papier paraffin& Retournez lots de la cuisson. Continuez
la cuisson jusqu'a, ce que le jus du poulet devienne incolore et
que la viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de
5 & 10 minutes.
Placez le poulet c6te os sur le plat, en tournant les zones les
plus epaisses vers I'ext6rieur du plat. Couvrez avec du papier
paraffin& Retournez lots de la cuisson. Continuez la cuisson
jusqu'b, ce que le jus du poulet devienne incolore et que la
viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de 5 b. 10
minutes.
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2006-01-20
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