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6. Attendere finché la macchina per caffè espresso non avrà
raggiunto la temperatura di esercizio; a tale scopo sono
necessari circa 6 minuti. Quando la lancetta dell'indicatore
della temperatura della caldaia Espresso entra nella zona
"
", la macchina per caffè espresso è pronta per
l'erogazione del caffè.
7. Rimuovere il portafiltro dalla testa di infusione portando la
maniglia a sinistra. Versare un cucchiaio dosatore pieno a
livello di caffè macinato (o una compressa di caffè) nel filtro
piccolo oppure due dosi di caffè macinato nel filtro grande.
Utilizzare una macinatura per caffè espresso.
8. Utilizzando il pestello, compattare fermamente il caffè con un
movimento rotatorio. Assicurarsi che la superficie del caffè sia
il più possibile livellata. Per maggiori dettagli vedi
"Livellamento" e "Compattamento" alle pagine 13 e 14.
9. Asportare eventuale caffè macinato in eccesso dal bordo del
portafiltro ed inserire il portafiltro nella testa di infusione.
10. Collocare una o due tazzine da espresso sul piatto
raccogligocce sotto i becchi di erogazione del portafiltro.
Premendo il pulsante "
nelle tazzine. Una volta ottenuta la quantità di espresso
desiderata, premere il pulsante "
NOTA: Non rimuovere il portafiltro durante l'erogazione del caffè.
11. La macchina espresso è equipaggiata con un'elettrovalvola a 3
vie che scarica istantaneamente la pressione nel gruppo di
infusione quando la pompa dell'acqua viene spenta. E' quindi
possibile rimuovere il portafiltro immediatamente dopo
l'erogazione del caffè. Rimuovere il portafiltro spostando la
maniglia a sinistra. Quando si fanno cadere i fondi di caffè dal
filtro, evitare di dare colpi sulla maniglia del portafiltro.
Preparazione dell'Espresso
", l'espresso comincerà a defluire
" per arrestare l'infusione.
12. Una volta rimosso il portafiltro, collocare una tazzina da caffè
sotto la testa di infusione e premere il pulsante "
o due secondi. Questo pulisce il vaglio a doccia, rimuovendo
eventuali oli e fondi di caffè che potrebbero essersi infiltrati
nella testa di infusione.
13. Per preparare altri caffè espresso, ripetere le fasi da 6 a 12, ma
prima leggere i consigli del barista riportati di seguito.
I consigli del barista
Per la preparazione di più tazzine:
1. Utilizzare un panno per pulire ed asciugare il filtro prima di
riempirlo di caffè. In questo modo si garantisce una estrazione
uniforme del caffè.
2. Per mantenere la giusta temperatura di preparazione del caffè
è importante mantenere il gruppo di infusione caldo, quindi:
• Non sciacquare il portafiltro con acqua di rubinetto – in
questo modo il filtro si raffredda. La soluzione migliore
consiste nell'asportare i fondi rimasti nel filtro con un
panno.
• Se siete occupati in altre attività, come la macinazione del
caffè o la montatura del latte, tenere in caldo il portafiltro
vuoto montandolo sulla testa di infusione.
8
" per uno
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