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Helado de café y coñac, niveles 5 y 6
Ingredientes:
3 huevos, 75 g de azúcar impalpable, 300 cm3 de
crema simple, 2 cditas. de café en polvo instan-
táneo, 300 cm3 de crema doble y 2 cditas. y ½ de
coñac.
Preparación:
coloque el azúcar y los huevos en el recipiente
y procéselos en el nivel 6 hasta obtener una
preparación de textura suave. En una cacerola,
caliente la crema simple y el café hasta que hi-
ervan, y mezcle el huevo y el azúcar. coloque en
un recipiente resistente al calor a baño María y
cocine lentamente, revolviendo bien, hasta que la
preparación sea lo suficientemente espesa como
para cubrir la parte posterior de una cuchara.
coloque la preparación en un recipiente y déjela
enfriar. Bata la crema doble en el nivel 6 hasta
que se formen picos suaves y, luego, incorpore
a la mezcla fría de huevo y azúcar, con el coñac.
Vierta en un recipiente, cubra la preparación y
llévela al freezer durante 2 horas y ½ o 3 horas,
hasta que esté parcialmente congelada. retírela,
mézclela bien y vuelva a llevarla al freezer, hasta
que alcance la textura deseada.
limpieza
• Antes de limpiar el artefacto, desenchúfelo.
• Nunca sumerja la carcasa con el motor en el
agua.
• No utilice objetos filosos ni detergentes abrasivos.
carcasa del motor
• Solo debe utilizarse un trapo húmedo para limpiar
el exterior de la carcasa.
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Manual Batidora PE-BM60.indd 8
Merengues básicos, niveles 5 y 6
Ingredientes:
4 claras de huevo, 100 g de azúcar impalpable,
100 g de azúcar glasé.
Preparación:
coloque las claras de huevo en el recipiente
y procéselas en el nivel 6 hasta obtener una
preparación bastante firme. Agregue la mitad
del azúcar y vuelva a mezclar hasta que la pre-
paración esté suave y se hayan formado picos
firmes. retire el recipiente e incorpore lenta-
mente el resto del azúcar con una cuchara me-
tálica. Forre una placa para horno y haga óvalos
con la preparación de merengue con la ayuda
de una cuchara o una manga. espolvoree con el
azúcar restante y coloque la placa en la bandeja
inferior de un horno a gas a baja temperatura
(120 °C) durante una hora y media. Deje enfriar
sobre una rejilla de alambre. decore con frutos
rojos, chocolate y crema batida.
Recipiente y accesorios
PRECauCIÓn:
• Los componentes NO son aptos para lavavajillas.
Si se los expone al calor o a limpiadores cáusticos,
pueden deformarse o decolorarse.
• Aquellos componentes que tienen contacto con los
alimentos pueden limpiarse con agua jabonosa.
• Deje secar bien los accesorios antes de volver a
colocarlos en el artefacto.
• Aplique una pequeña cantidad de aceite vegetal o
similar a los filtros una vez que estén secos.
07/06/14 16:26
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