TIPO DE PRATO
Pá, cachaço, presunto
Costeleta, entrecosto
Rolo de carne
Joelho de porco (pré-
-cozinhado)
Vitela
TIPO DE PRATO
Vitela assada
Mão de vitela
Borrego
TIPO DE PRATO
Perna de borrego,
borrego assado
Lombo de borrego
Aves
TIPO DE PRATO
Partes de aves
Frango, metade
Frango, galinha
Pato
Ganso
Peru
Peru
Peixe (cozido a vapor)
TIPO DE PRATO
Peixe, inteiro (até
1Kg)
Secar - Ventilado + Resistência Circ
Cubra as prateleira do forno com papel vegetal.
16
Quantidade
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantidade
Posição da pra-
1 kg
1,5 - 2 kg
Quantidade
Posição da pra-
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Quantidade
Posição da pra-
200-250 g cada
400-500 g cada
1 - 1,5 kg
1,5 - 2 kg
3,5 - 5 kg
2,5 - 3,5 kg
4 - 6 kg
Quantidade
Posição da pra-
1 - 1,5 kg
Posição da pra-
teleira
1
1
1
1
Temperatura [°C]
teleira
1
1
Temperatura [°C]
teleira
1
1
Temperatura [°C]
teleira
1
1
1
1
1
1
1
Temperatura [°C]
teleira
1
Temperatura
Tempo [min.]
[°C]
160-180
170-180
160-170
150-170
Tempo [min.]
160-180
160-180
Tempo [min.]
150-170
160-180
Tempo [min.]
200-220
190-210
190-210
180-200
160-180
160-180
140-160
Tempo [min.]
210-220
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90-120
60-90
50-60
90-120
90-120
120-150
100-120
40-60
30-50
35-50
50-70
80-100
120-180
120-150
150-240
40-60