LG MH726 Serie Manual De Instrucciones página 27

CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS Y COCCIÓN CON
EL MICROONDAS
Esté siempre alerta
Vigile los alimentos durante la cocción. El microondas está equipado con una luz que se enciende automáticamente
cada vez que el horno se enciende, de manera que se pueda ver el interior y comprobar el estado de los alimentos. Se
han de considerar las instrucciones de las recetas en cuanto a alzar los alimentos, batirlos y realizar demás operaciones
como los pasos mínimos recomendados. Si parece que los alimentos no se cocinan equitativamente, haga los ajustes
necesarios para corregir el problema.
Factores que afectan a los tiempos de cocción en microondas
Existen varios factores que inciden en el tiempo de cocción. Por ejemplo, muy importante es la temperatura de los
ingredientes de la receta. Una tarta elaborada con mantequilla, leche y huevos muy fríos tardará más tiempo en
cocinarse que otra hecha con ingredientes a temperatura normal. En algunas de estas recetas —sobre todo, las de pan,
tartas y natillas—, se recomienda retirar la comida del horno cuando todavía no está cocinada del todo.
No se trata de un error. Cuando se dejan reposar (generalmente, cubiertas), estos alimentos seguirán cocinándose fuera
del horno porque el calor de las zonas exteriores de la comida se desplaza poco a poco hacia el interior. Si la comida se
deja en el horno todo el tiempo, las zonas exteriores se cocinan demasiado e incluso puede que se queme. Con el
tiempo, se adquiere experiencia en estimar los tiempos de cocción y reposo para los distintos alimentos.
Densidad
Los alimentos ligeros y porosos como las tartas y el pan se cocinan más rápidamente que los densos y pensados (por
ejemplo, asados y estofados). Tenga cuidado al cocinar alimentos porosos con el microondas, de manera que los bordes
exteriores no se resequen y se vuelvan quebradizos.
Altura del alimento
La parte superior de los platos de gran altura, como los asados, se cocina más rápido que la zona inferior.
Por tanto, conviene dar la vuelta a la comida durante la cocción.
Humedad
Como el calor de las microondas evapora la humedad, la comida relativamente seca como los asados y algunos
vegetales deberían rociarse con agua antes de la cocción o cubrirse para retener la humedad.
Huesos y grasa
Los huesos conducen el calor, y la grasa se cocina más rápido que la carne. Se ha de tener cuidado cuando se cocinan
cortes de carne con hueso o componentes grasos para evitar que la carne no se cocine toda pareja o se cocine
demasiado.
Cantidad
El número de microondas del horno permanece constante, sea cual sea la cantidad de comida que se esté cocinando.
Por tanto, cuanta más comida se introduzca en el horno, más tiempo de cocción se necesitará. Recuerde reducir el
tiempo de cocción al menos un tercio cuando hace la mitad de una receta.
Forma
Las microondas penetran solo unos 2 cm en los alimentos. La parte interior de los alimentos gruesos se cocina conforme
el calor que se genera desde el exterior se desplaza hacia dentro. Solo la parte exterior de la comida la cocina la energía
de microondas. El resto se cocina por conducción. La peor forma posible de un alimento que se desee cocinar en un
microondas es un cuadrado grueso.
Pues las esquinas se quemarán mucho tiempo antes de que el centro incluso llegue a calentarse. El microondas cocina
mejor los alimentos redondos y finos, y aquellos que tienen forma de anillo.
Cubierta
Una cubierta atrapa el calor y el vapor, lo que causa que los alimentos se cocinen más rápido. Utilice una tapa o una
película para uso en microondas con una esquina doblada a fin de evitar roturas.
Dorado
La carne y las aves que se cocinan durante quince minutos o más se doran ligeramente con su propia grasa. Los
alimentos que se cocinan por menos tiempo pueden cubrirse con una salsa para dorar, como la salsa de soja o
CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS Y COCCIÓN CON EL MICROONDAS
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