Tarte (Certains Modèles); Pizza (Certains Modèles) - Bosch 300 Serie Manual De Uso

• Protéger les aliments devant rester humides avec un
couvercle ou du papier d'aluminium.
ATTENTION :
lors de l'utilisation du mode de maintien au
chaud, suivre les recommandations
suivantes :
• Ne pas utiliser le mode de maintien au
chaud pour faire chauffer des aliments
froids.
• S'assurer de maintenir les aliments à la
température adéquate. L'USDA
recommande de maintenir les aliments
chaud à 140ºF (60°C) ou plus.
• NE PAS maintenir des aliments au chaud
pendant plus d'une heure.
Tarte (certains modèles)
En mode Pie (Tarte), la chaleur diffusée
á
par l'élément inférieur circule dans la
cavité du four grâce à un ventilateur à
convection.
Utiliser le mode Pie (Tarte) pour faire cuire des tartes
fraîches ou surgelées.
Conseils :
• Il se peut que les temps de cuisson diminuent
légèrement lors de l'utilisation de ce mode. Vérifier la
cuisson des tartes plus tôt.
• Pour prévenir un brunissage excessif, il faudra peut-
être couvrir les bords de la tarte de papier d'aluminium
ou un anneau à tarte.
• Utiliser de la farine blanchie tout-usage ou de la farine
à pâtisserie pour le fond de tarte. L'utilisation de farine
à gâteaux ou de farine à boulangerie peut produire une
croûte molle ou coriace.
• Pour une croûte tendre, remplacer une petite partie du
liquide par du vinaigre.
• Pour une croûte feuilletée, s'assurer que les
ingrédients sont froids lors de la préparation.
• Pour éviter que la pâte ne rétrécit pendant la cuisson,
placer le fond de tarte dans une assiette à tarte,
entourer de film étirable et placer au réfrigérateur
pendant 30 minutes avant d'ajouter la garniture.
Remarque : la pâte peut se conserver ainsi jusqu'à
deux jours.
• Lors de l'utilisation du mode Pie (Tarte), le ventilateur à
convection s'allume et s'éteint par intermittence.
Pizza (certains modèles)
En mode Pizza, la chaleur diffusée par
á
l'élément inférieur circule dans la cavité du
four grâce à un ventilateur à convection.
Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou
congelées.
Conseils :
• Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza
directement sur la grille.
• Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque
à pizza.
• Pour apprêter la pâte, badigeonner celle-ci d'huile
d'olive et couvrir le saladier bien hermétiquement d'un
film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme à la
surface.
• Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à
pizza pour éviter que la pâte n'attache.
• Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer
généreusement celle-ci de semoule de maïs pour
transférer la pâte sur la plaque.
• Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
main, piquer le fond avec une fourchette avant de
mettre au four.
• Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule
foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus
croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
• Préchauffer les pierres à pizza pendant le
préchauffage du four.
• Faire cuire les pizzas confectionnées à la main au
centre de la grille et placer celle-ci en position 2.
• Pour les pizzas surgelées, observer les consignes du
fabricant.
• Lors de l'utilisation du mode Pizza, le ventilateur à
convection s'allume et s'éteint par intermittence.
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