Tabla De Contenido; Capitolo Per Il Tecnico E L'oPeratore - OEM MILLENNIUM MM Manual De Uso

CAPITOLO ................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
1.1 AVVERTENZE GENERALI ...................................... Pag. I-3
1.2 RIFERIMENTI NORMATIVI ..................................... Pag. I-4
1.3 DESCRIZIONE SIMBOLOGIE ................................ Pag. I-4
1.4 COMPOSIZIONE DEL FORNO .............................. Pag. I-4
1.5 PREDISPOSIZIONI A CARICO
DELL'ACQUIRENTE ................................................ Pag. I-5
1.6 OPERAZIONI DI EMERGENZA
IN CASO DI INCENDIO .......................................... Pag. I-5
1.7 RISCHIO DI ESPLOSIONE ..................................... Pag. I-5
1.8 LIVELLO DI PRESSIONE ACUSTICA .................... Pag. I-5
CAPITOLO ................................................
Capitolo per il tecnico
- DIMENSIONI DI INGOMBRO ...................................... Pag. I-6
2.1 CARATTERISTICHE TECNICHE ............................ Pag. I-7
2.2 TRASPORTO .......................................................... Pag. I-8
2.2.a Spedizione ...................................................... Pag. I-8
2.2.b Sollevamento imballo ..................................... Pag. I-8
2.2.c Stoccaggio ...................................................... Pag. I-8
2.3 CONTROLLO AL RICEVIMENTO ........................... Pag. I-9
2.4 DISIMBALLO ........................................................... Pag. I-9
2.5 IDENTIFICAZIONE COMPONENTI ...................... Pag. I-10
2.6 IDENTIFICAZIONE DEL FORNO ......................... Pag. I-10
CAPITOLO ................................................
Capitolo per il tecnico
3.1 SOLLEVAMENTO FORNO ................................... Pag. I-11
3.2 ASSEMBLAGGIO COMPONENTI ........................ Pag. I-11
3.3 COLLEGAMENTO ELETTRICO ........................... Pag. I-13
3.3.a Collegamento elettrico forno ........................ Pag. I-13
3.3.b Collegamento elettrico cappa ...................... Pag. I-14
3.3.c Collegamento equipotenziale ....................... Pag. I-14
3.4 POSIZIONAMENTO FORNO ................................ Pag. I-14
3.4.a Collegamento camino ................................... Pag. I-14
3.5 PRIMA ACCENSIONE .......................................... Pag. I-14
CAPITOLO ................................................

Capitolo per il tecnico e l'operatore

4.1 TIPO DI UTILIZZO E CONTROINDICAZIONI
D'USO .................................................................... Pag. I-15
4.2 TARGHETTE DI SICUREZZA ............................... Pag. I-15
4.3 SICUREZZE .......................................................... Pag. I-16
4.4 ZONE OPERATORE ............................................. Pag. I-16
4.5 ZONE A PERICOLO RESIDUO ............................ Pag. I-16
CAPITOLO ................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
5.1 PANNELLO COMANDI E LAMPADE DI SEGNALAZIONE
FORNO COMANDI DIGITALI ................................ Pag. I-17
5.2 PANNELLO COMANDI FORNO MANUALE ........ Pag. I-18
1
5.3 PREPARAZIONE DEL FORNO ............................. Pag. I-19
5.3.a Norme generali di cottura su piano
refrattario ...................................................... Pag. I-19
5.3.b Norme generali di cottura su teglia .............. Pag. I-19
5.3.c Accensione del forno ................................... Pag. I-20
5.3.d Accensione automatica.............................. Pag. I-20
5.4 COTTURA DELLA PIZZA ..................................... Pag. I-21
5.5 ALLARMI DURANTE IL FUNZIONAMENTO ....... Pag. I-21
5.5.a Allarme sonda temperatura danneggiata
o scollegata ........................................................... Pag. I-21
5.6 CICLO DI AUTOPULIZIA ....................................... Pag. I-22
5.7 SPEGNIMENTO .................................................... Pag. I-22
5.8 MALFUNZIONAMENTI,CAUSE E RIMEDI ........... Pag. I-23
5.9 RIARMO TERMOSTATO DI SICUREZZA ............. Pag. I-23
2
CAPITOLO ................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
6.1 MANUTENZIONE ORDINARIA E
PROGRAMMATA ................................................... Pag. I-24
6.1.a Generalità .................................................... Pag. I-24
6.1.b Interventi di manutenzione ordinaria ........... Pag. I-24
6.1.b - a Pulizia esterna (quotidianamente) ......... Pag. I-24
6.1.b - b Pulizia piano
refrattario (quotidianamente) ................................. Pag. I-24
6.1.c Interventi di manutenzione programmata .... Pag. I-25
6.1.c - a Ogni 600 ore pulizia accurata camera ... Pag. I-25
6.1.c - b Ogni 2 anni ............................................. Pag. I-25
6.1.d Interventi di manutenzione secondo
3
necessità ..................................................... Pag. I-25
6.1.d - a Sostituzione portalampada .................... Pag. I-25
6.1.d - b Sostituzione lampada ............................ Pag. I-26
6.1.d - c Sostituzione resistenze cielo o platea ... Pag. I-26
6.1.d - d Sostituzione molla porta ........................ Pag. I-27
6.1.d - e Sostituzione vetro porta ......................... Pag. I-28
CAPITOLO ................................................
Capitolo per il tecnico
7.1 SMONTAGGIO DEL FORNO ................................ Pag. I-29
7.2 DEMOLIZIONE DEL FORNO ................................ Pag. I-29
7.3 SMALTIMENTO DELLE SOSTANZE NOCIVE ..... Pag. I-29
4
SCHEMA ELETTRICO MM/D-E 435
V400-230 Trifase / V230 Monofase ....................... Pag. I-30
SCHEMA ELETTRICO MB/D-E 835 - V400 ................. Pag. I-31
SCHEMA ELETTRICO MB/D-E 835 - 230V Trifase ..... Pag. I-32
SCHEMA ELETTRICO MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 230V Trifase .................. Pag. I-33
SCHEMA ELETTRICO MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 400V ............................. Pag. I-34
LEGENDA FORNI MM435 E/D .................................... Pag. I-35
5
LEGENDA FORNI MB 835 E/D .................................... Pag. I-35
LEGENDA FORNI MM.E.D.-635S-635L-935 +
MB.E.D.-1235S-1235L ........................................... Pag. I-35
ITALIANO
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