Benavent BCV-185-W Manual De Instrucciones página 18

almacenamiento
Pan
Galletas
Tartas
Pastel
Pastelería
Pizza
El sabor de algunas de las especias que pueden encontrarse en platos cocinados (anís,
berro, vinagre, especias surtidas, jengibre, ajo, cebolla, mostaza, tomillo, orégano,
pimienta negra, embutidos etc.) cambia, adoptando un sabor fuerte cuando se almacenan
durante un período prolongado. Por lo tanto, a los alimentos congelados se les debe
agregar una cantidad pequeña de especias, o bien agregar las especias que se deseen
una vez los alimentos se hayan descongelado.
El período de almacenamiento de los alimentos depende del aceite utilizado. Los aceites
adecuados son margarina, grasa de ternero, aceite de oliva y mantequilla y los aceites
no adecuados son aceite de cacahuete y grasa de cerdo. Los alimentos en forma líquida
deben congelarse en recipientes plásticos y los otros alimentos deben congelare en
películas plásticas o bolsas.
Período de Período de descongelación
(meses)
4-6
3-6
1-3
1-1,5
2-3
2-3
a temperatura ambiente
(horas)
2-3
1-1,5
2-3
3-4
1-1,5
2-4
ES - 16 -
Duración de la
descongelación en el
horno (minutos)
o
4-5 (220-225 C)
o
5-8 (190-200 C)
o
5-10 (200-225 C)
o
5-8 (190-200 C)
o
5-8 (190-200 C)
o
15-20 (200 C)