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Asar
Utilizar bandeja de grasa y rejilla.
La duración del asado depende del tipo y la altura de la carne. Para medir,
levantar ligeramente la carga, debido a que cae bajo su propio peso. La du-
ración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta el do-
ble.
¡Observar imprescindiblemente las indicaciones para las alturas de in-
troducción!
Aire caliente intensivo
0
Bandeja de grasa en el marco y rejilla en el 1. listón de introducción desde
abajo
Aire caliente
#
Bandeja de grasa en el 1. y rejilla en el 2. listón de introducción desde abajo
Calor superior / inferior
$
Bandeja de carne en el 1. y rejilla en el 2. listón de introducción desde abajo
Asado en olla (Horno)
Seleccione el tipo de servicio 0 Aire caliente intensivo con 180 a 200 °C.
Puede utilizar cualquier olla (acero esmaltado, fundición o vidrio), que no po-
sea asas de material plástico. (Si se utiliza una olla romana, se deben obser-
var las indicaciones del fabricante).
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
–
Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa
–
y depositar en el horno frío sobre la rejilla.
Ajustar el aire caliente intensivo con una temperatura de 180 a 200 °C.
–
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la ma-
–
nera habitual.
Plato
Aire
caliente
dar vuelta siempre
Temperatura en °C
el asado
Asado de vaca
160
Roastbeef
180
Solomillo
180
Carne de ternera
160
160
Carne de cerdo
Kassler
160
Lomo de cerdo
160
Asado de cerdo
160
con panceta
Caza
160
Jabalí
160
Solomillo de caza
180
Carne de cordero
150-160
Pato
160
Ganso
160
Pollo
160
Pavo
160
Pescado
160
*un pollo entero 45 - 60 min.
EEH 630.0
Aire caliente
Duración de
intensivo
cocción
por cm de altura de
carne en min.
18
180-200
8-10
180-200
8
12
160-180
12-15
160-180
8
160-180
12-15
160-180
12-15
15
15
180-200
8-10
15
160-180
12
160-180
12
160-180
8
160-180
12
8
Descongelar
con # aire caliente
Hornear pizza
Ejemplo
Receta básica de pizza
375 g de harina, 20 g de levadura, 1/8. l de agua tibia, 3 cucharadas de aceite, sal
Con los ingredientes indicados preparar una masa de levadura. Dejar re-
posar las masa, hasta que el volumen se haya duplicado (aprox. 30 minu-
tos). A continuación amasar nuevamente algunos minutos la masa y dejar
reposar otros 15 minutos. Dividir la cantidad de masa en 2 a 3 partes,
estirar de forma redonda, moldear un borde y cubrir rápidamente de cual-
quier ingrediente para que la masa no se humedezca.
Introducir la chapa en el marco
–
colocar la pizza con ingredientes sobre la chapa de horno
–
precalentar con
Etapa de pizza a 250 °C
–
hornear con
Etapa de pizza a 250 °C aprox. 8-12 minutos.
–
61
Colocar el producto a descongelar sin emba-
laje en una fuente y depositar sobre la rejil-
la en el 3. listón de introducción desde
abajo.
Ajustar la temperatura a 150 °C.
Colocar el selector de tipo de servicio
(interruptor izquierdo) sobre
pa de pizza.
Ajustar con el regulador de temperatura
del horno (segundo interruptor desde la
izquierda) la temperatura a 250 °C.
Precalentar el horno a 250 °C.
la eta-
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