Tabla de contenido
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Pastas pequeñas
Pastas de té (precalentar)
Almendrados
Merengues
Tartaletas
Ensaimada
Pastel de hojaldre
Repostería de masa levadura Bandeja de horno
Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina
Torta de pan
Panecillos (no precalentar)
Panecillos de masa de levadura,
dulce
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Si se quiere hornear una receta propia. Se puede orientar con recetas parecidas que aparezcan en las tablas.
De este modo se comprueba si el
pastel de masa de bizcocho ya está en
su punto.
El pastel se desmorona.
La tarta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
La tarta se ha quedado demasiado
oscura por arriba.
El pastel está demasiado seco.
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
2 bandejas de horno + bandeja
universal
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
2 bandejas de horno + bandeja
universal
Bandeja de horno
Parrilla con bandeja-molde de
tartaletas
2 parrillas con bandeja-molde de
tartaletas
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
2 bandejas de horno + bandeja
universal
Bandeja universal + bandeja de
horno
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
Unos 10 minutos antes de finalizar el tiempo indicado en la receta, pinchar con un palo
de madera la parte superior del pastel. El pastel estará en su punto cuando en el palillo
no quede masa adherida.
La próxima vez, utilizar menos líquido o ajustar 10 grados menos para la temperatura
del horno. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
No engrasar las paredes del molde desarmable. Después del horneado, extraer con
cuidado el pastel con la ayuda de un cuchillo.
Colocar a una altura menor, seleccionar una temperatura más baja y dejarlo durante
más tiempo.
Pinchar el pastel con un palillo cuando esté terminado. A continuación, verter sobre este
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. Seleccionar la próxima vez
una temperatura de horneado 10 grados más alta y reducir el tiempo de horneado.
Altura
Tipo
calentam.
3
'
3
:
3+1
:
5+3+1
:
2
%
3+1
:
5+3+1
:
3
:
3
%
3+1
:
2
'
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
'
3+1
:
No echar nunca agua en el horno caliente.
Altura
Tipo
calentam.
2
'
2
'
2
'
3
'
3
'
3+1
:
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
140-150
30-40
140-150
25-35
140-150
30-45
130-140
35-50
100-120
30-40
100-120
35-45
100-120
40-50
80-100
100-150
180-200
20-25
160-180
25-30
210-230
30-40
180-200
20-30
180-200
25-35
170-190
35-45
190-210
20-30
160-180
25-35
Temperatura
Duración
en °C
en minutos
300
5
200
30-40
300
8
200
35-45
300
10-15
200-220
20-30
180-200
15-20
150-170
20-30
25
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