Cafe CGY366P3MD1 Manual Del Propietário página 58

Cuisson au Grill (Suite)
Guide de Cuisson au Grill
Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies
qu'à titre indicatif. Procédez à des essais avec ces positions
pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle.
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de début de
cuisson et le degré de cuisson de votre choix auront une
incidence sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des
viandes à température de réfrigérateur comme exemples.
Aliment Degré de cuisson
Saignant - mi-saignant
(140-150 °F) (60-66 °C)
À point (160 °F)(71 °C)
Bien cuit (170 °F)
(77 °C)
Poulet
Filets de poisson
Kebab
Légumes
tranchés
Le ministère américain à l'Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que si vous réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes
Feuille d'aluminium
Vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium pour aligner la
barquette sur la grille de cuisson. Vous devez toutefois mouler
la barquette sur la grille et faire des incisions qui épousent les
fentes de la grille.
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Type ou épaisseur Position de grille
1 po (2,5 cm) D-E
3/4 à 1 po C-D
(1,9 à 2,5 cm)
3/4 à 1 po B-C
(1,9 à 2,5 cm)
Poitrine, désossée B-C
Poitrine, non désossé B-C
Filets de 1 lb1/4 à 1/2 D
po (0,6 à 1,3 cm))
(5 brochettes) D
D
REMARQUE : En général, des positions de grilles hautes procurent
un grillage externe plus foncé et les positions basses, un degré de
cuisson plus élevé.
Réglage du gril
Lo (Bas)
Lo (Bas)
E
D
C
B
Commentaires
Il est difficile d'obtenir un degré de cuisson
(2,5 cm) d'épaisseur. Il peut cuire de part
en part avant même de brunir en surface.
Pour éviter l'ondulation, fendre le gras à
intervalle de 1 po (2,5 cm).
Griller avec la peau en dessous en premier.
Manipuler et retourner avec précaution.
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