Fonctionnement; Technique De Cuisson - Broil King 18674 Manual Del Usuario

FONCTIONNEMENT

Première utilisation
Avant de cuire pour la première fois sur votre réchaud
infrarouge, nettoyez les composants et préchauffez l'appareil
pour le débarasser de toute odeur ou de tout corps étranger
de la manière suivantes:
Retirez et nettoyez la grille de cuisson avec du savon
•
doux et de l'eau.
Quand la grille de cuisson est retiree, allumez le réchaud
•
infrarouge en suivant les instructions d'allumage page 12,
et faites chauffer le brûleur pendant 10 minutes Ensuite,
fermez l'arrivée de gaz et placez le bouton de gaz du
réchaud sur la position "OFF".
Badigeonnez les grilles de cuisson avec une huile de
•
cuisson à pression à froid Bio avec un point de fumée très
haut. Allumez le barbecue et faites chauffer en position
"Med/Low" pendant 30 minutes.
Huiles recommandées:
•
Huile d'avocat –point de fumée (260C/500F)
o
Huile de sonde riz –point de fumée (255C/490F)
o
o Huile de Canola – point de fumée (204C/400F)
Vous êtes prêt à cuisiner! Préchauffez votre barbecue.
•
Préchauffage
Préchauffer le réchaud infrarouge sur la position
•
HIGH pendant 5 minutes.
• Nettoyez les grilles froides avec une brosse en nylon
(#65643) ou les grilles chaudes avec une brosse en acier
inoxydable (#65225, 64014 ou 64034) et vérifiez
soigneusement qu'il ne reste aucun poil cassé sur la
grille.
• Couvrir la grille avec une huille à point de fumée très
haut.
• Adjustez la temperature de chauffe au plat que vous
souhaitez cuisiner.
Position du couvercle. Le couvercle du réchaud
infrarouge doit toujours rester ouvert pendant la
cuisson. Gardez le couvercle fermé lorsque vous n'utilisez
pas le brûleur latéral infrarouge. Laissez le réchaud
infrarouge refroidir avant de fermer le couvercle.
Position de la grille. La grille du réchaud infrarouge doit
toujours rester en position haute pendant la cuisson.
TECHNIQUES DE CUISSON
CUISSON INFRAROUGE:
La technologie du réchaud infrarouge de Broil King vous
permet de saisir et de faire griller de délicieux mets
rapidement et efficacement.
Le brûleur infrarouge est conçu pour concentrer la flamme sur
le carreau de céramique composé de milliers de trous
microscopiques. Cela convertit la chaleur de la flamme en
énergie infrarouge générant une chaleur uniforme sur toute la
surface. Les brûleurs à gaz traditionnels chauffent l'air qui
l'entoure par la combustion qui monte jusqu'à la surface de
cuisson. En revanche, la chaleur directe des brûleurs
infrarouges rayonne avec plus d'intensité sur la surface de
cuisson pour permettre des températures de cuisson plus
élevées que les brûleurs à gaz traditionnels.
CUISSON DIRECTE
La méthode de cuisson directe consiste à cuire les aliments
sur la grille directement sur le brûleur infrarouge. La cuisson
directe est la méthode la plus populaire pour la plupart des
plats à portion individuelle tels que les steaks et les
côtelettes.
1. Préparez la nourriture à l'avance pour éviter les
problèmes de retard et de synchronisation. Si vous
utilisez de la marinade ou des épices, appliquez-les avant
de placer la viande sur la grille de cuisson. Si vous
arrosez avec des sauces, appliquez-les au cours des 2 à
4 dernières minutes de cuisson pour éviter que la viande
ne carbonise.
2. Organisez la zone autour du barbecue avec des pinces,
des gants de cuisine, des sauces et des
assaisonnements pour vous permettre de rester à
proximité du barbecue pendant la cuisson.
3. Amenez la viande à la température ambiante juste avant
de la faire griller. Enlevez l'excès de graisse de la viande
afin de minimiser les
de graisse.
4. Enduisez la grille avec une huile à point de fumée élevé
pour empêcher les aliments de coller à la grille.
5. Evitez le sel lors de la cuisson de la viande sur le réchaud
infrarouge. La viande restera plus juteuse si le sel est
ajouté après la cuisson.
6. Avec le temps, vous apprendrez à connaitre la cuisson de
la viande au toucher. La viande raffermit pendant la
cuisson. Quand la viande est molle, elle est saignante.
Quand elle est ferme, elle est bien cuite.
7. Découvrez de nouvelles recettes de cuisson sur le
réchaud infrarouge sur le site www.broilkingbbq.com
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"flambées" causées par les gouttes