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11.12 Tablas de asar
Carne de res
Alimento
Función
Estofado
Bóveda/Calor In‐
ferior
Rosbif o
Grill + Turbo
solomillo
entero: po‐
1)
co hecho
Rosbif o
Grill + Turbo
solomillo
entero: me‐
dio
Rosbif o
Grill + Turbo
solomillo
entero: muy
hecho
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Función
Paletilla,
Grill +
cuello, ja‐
Turbo
món
Chuleta,
Grill +
costillas
Turbo
Pastel de
Grill +
carne
Turbo
Codillo de
Grill +
cerdo (pre‐
Turbo
cocinado)
Ternera
Alimento
Función
Ternera
Grill +
asada
Turbo
Codillo de
Grill +
ternera
Turbo
Cantidad Temper‐
1 - 1,5 kg
por cm de
grosor
por cm de
grosor
por cm de
grosor
Cantidad
Tempera‐
tura (°C)
1 - 1,5 kg
160 - 180
1 - 1,5 kg
170 - 180
750 g - 1 kg
160 - 170
750 g - 1 kg
150 - 170
Cantidad
Tempera‐
tura (°C)
1 kg
160 - 180
1,5 - 2 kg
160 - 180
Tiempo (min) Posición
atura
(°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 por cm
de grosor
180 - 190 6 - 8 por cm
de grosor
170 - 180 8 - 10 por cm
de grosor
Tiempo (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Tiempo (min)
120 - 150
120 - 150
ESPAÑOL
27
de la par‐
rilla
1
1
1
1
Posición
de la par‐
rilla
1
1
1
1
Posición
de la par‐
rilla
1
1
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