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PRINCIPIO DE LAS MICROONDAS
La energía de microondas se ha usado para cocinar y calentar alimentos desde los experimentos realizados
con el Radar desde la II Guerra Mundial. Las microondas están siempre presentes en la atmósfera, ya sea en forma
natural o artificial. Las microondas creadas de forma artificial incluyen la radio, los radares, televisión, aparatos de
telecomunicaciones y teléfonos para el automóvil.
CÓMO SE COCINAN LOS ALIMENTOS
Oven Cavity
Magnetron
Waveguide
Turntable
REFLEXION
TABLAS DE CONVERSIÓN
MEDIDAS DE PESO
1
15 g
/
oz
2
25 g
1 oz
50 g
2 oz
100 g
4 oz
175 g
6 oz
225 g
8 oz
450 g
1 lb
MEDIDAS DE LIQUIDOS
1 taza
1 pinta
1 cuarto
1 galón
En un horno de
microondas la
electricidad es
convertida en
microondas por el
magnetrón.
Las microondas
rebotan en las paredes
del gabinete y el
recubrimiento de la
puerta
La radiación de microondas hace que las moléculas de
agua vibren de forma vigorosa, causando fricción, y por
lo tanto calor. Las microondas pueden ser absorbidas
más fácilmente por las partículas de grasas y azucares,
por lo que los alimentos ricos en ellas se calientan con
mayor facilidad. Las microondas solo pueden penetrar
una distancia de 4 a 5 cm, por lo que el calor sedesplaza
a través de los alimentos por conducción, como en los
hornos tradicionales, los alimentos se calientan de
afuera hacia adentro.
MEDIDAS DE VOLUMEN
30 ml
100 ml
150 ml
300 ml
10 fl oz (
600 ml
= 8 onzas de fluido
= 16 onzas de fluido (UK 20 fl oz)
= 32 onzas de fluido (UK 40 fl oz)
= 128 onzas de fluido (UK 160 fl oz)
20
TRANSMISION
Entonces al pasar por los
recipientes, esta radiación es
absorbida por las moléculas
de agua contenidas en los
alimentos, ya que todos los
alimentos contienen agua en
mayor o menor cantidad
ABSORCIóN
Microwave
Water Molecule
1 fl oz
1,25 ml
3 fl oz
2,5 ml
1
5 fl oz (
/
pt)
5 ml
4
1
/
pt)
15 ml
2
20 fl oz (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (UK 560 ml)
= 960 ml (UK 1120 ml)
= 3840 ml (UK 4500 ml)
Absorption
Vibration
CUCHARAS
1
/
tsp
4
1
/
tsp
2
1 tsp
1 tbsp
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