Landig PRO-STAR Manual De Instrucciones página 42

4. Eche la masa para el embutido en el
embudo de relleno y vaya llenado la
tripa poco a poco. Aproximadamente
a los 20 cm girar el embutido y seguir
llenado homogéneamente.
Recomendaciones:
1. Los embutidos saben mejor si se
asan inmediatamente.
2. También puede congelar los embuti-
dos durante unas 3 semanas.
Cubierta de carne para "kebbe"
Utilice los siguientes ingredientes para
unas 20 unidades:
●
250 g bulgur de trigo
●
500 g de carne magra de vacuno, de
carnero o de ternera
●
2 huevos del frigorífico
●
1 cebolla picada fina
●
Sal
●
Pimienta
Proceda de la siguiente manera:
1. Con los ingredientes se hace una
masa blanda.
2. Ablande el bulgur en agua y transcu-
rridos unos 20 minutos tire el agua
excedente.
3. Pique varias veces sucesivamente la
carne en la picadora.
4. Mezcle la carne con el bulgur y la
cebolla picada fina hasta obtener una
masa blanda y sazone con pimienta
y sal.
5. Eche la carne picada condimentada
en el embudo de relleno.
6. Empuje la carne picada con el llena-
dor hacia abajo hasta que la boca de
entrada se vacíe.
7. Corte el rollo de carne hueco a la lon-
gitud deseada.
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Recomendaciones:
1. En lugar de bulgur de trigo también
puede utilizar harina (aproximada-
mente 200-250 g).
2. Congele las cubiertas de carne termi-
nadas para que el relleno resulte más
fácil.
Relleno clásico de "kebbe"
Utilice los siguientes ingredientes para
unas 20 unidades:
●
500 g de carne de carnero (o de va-
cuno)
●
2 cucharadas de piñones
●
1 cebolla picada
●
un poco de aceite de oliva
●
Sal
●
Pimienta
●
Grasa para freír
Proceda de la siguiente manera:
1. Pique tres veces sucesivamente la
carne en la picadora.
2. Rehogue la cebolla en aceite de oli-
va, añada los piñones y deje que se
doren.
3. Añada la carne, sazone con sal y pi-
mienta y fríala hasta que se vea por el
color que la carne está crujiente.
4. Eche ahora la carne picada en la fun-
da de carne y presione los extremos
con las manos húmedas para cerrar-
los. Para obtener la forma típica se
moldean los extremos dejándolos en
punta.
5. Fría las piezas de "kebbe" en grasa
para freír a aprox. 160-170°C hasta
que queden doradas.
6. Saque las piezas terminadas de la
grasa, déjelas escurrir sobre papel de
cocina y sírvalas luego calientes.
ES