JOCCA 5513 Manual De Instrucciones página 10

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Gelado De Natas
Ingredientes:
• 300 ml. de leite
• 2 gemas
• 1 claras
• 1 colher de sopa de fécula de milho
• 60 gr. de açúcar
• 85 gr. de natas
• 1/2 vagem de baunilha
Colocar numa panela as gemas, o açúcar e a fécula, bater até obter uma preparação
esponjosa, adicionar o leite fervido e morno com a vagem de baunilha, misturar
bem, levar a lume brando e mexer constantemente até que comece a engrossar.
Retirar antes de ferver. Deixar arrefecer. Bater as natas, misturá-las suavemente
às claras batidas em castelo e incorporar ao creme de baunilha, ligar tudo com
muito cuidado e colocar a mistura na máquina de gelados até que tome ponto
de gelado.
Gelado De Limão
Ingredientes:
• 70 gr. de açúcar
• 1 colhere de sopa de leite em pó gordo
• 175 c.c. de água
• 2 gr. de gelatina sem sabor
• 1/2 chávena de sumo de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 30 gr. de natas sem estarem batidas
• 1 clara
Dissolver o açúcar com o leite em pó, adicionar a água, a gelatina diluída na
água, o sumo de limão, a essência e as natas durante mais 30 segundos. Verter na
máquina de gelados até que tome ponto de gelado.
Gelado de Cerejas
Ingredientes:
• 150 gr. de cerejas
• 70 gr. de natas
• 150 ml. de leite
• meia chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de fécula de milho
Limpar as cerejas e tirar o caroço, polvilhar com açúcar, à parte dissolver a fécula de
milho num pouco de leite frio, e adicionar ao resto do leite quente com açúcar. Levar
ao lume, mexer até engrossar e retirar do fogo. Adicionar as cerejas com o seu sumo,
picadas ou inteiras e deixar arrefecer a preparação à temperatura ambiente, passar
depois para a máquina, adicionar as natas batidas num ponto firme e deixar que se
vá misturando na máquina até adquirir a consistência desejada.
Gelado Moka
Ingredientes:
• 1 gema
• 70 gr. de açúcar
• 150 ml. de café
• 1 colher de sopa de fécula de milho
• 1 claras
• 100 gr. de natas
Colocar num recipiente as gemas, o açúcar, e a fécula, bater por 10 minutos até
que a mistura esteja muito esponjosa, adicionar o café recém preparado e apenas
morno, misturar bem, levar a lume brando e mexer constantemente até que
engrosse, retirar antes que ferva, deixar arrefecer. Nesse ponto adicionar as natas
batidas a que terá adicionado três claras batidas em castelo. Colocar a mistura na
máquina até que tome ponto de gelado.
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