Masterbuilt MPF 130B Manual Del Usuario página 34

POUR VOTRE SÉCURITÉ, SUIVEZ CES ÉTAPES POUR PROFITER
CORRECTEMENT LA FRITURE D'UNE TURQUIE
ÉTAPE 1 – S'il y a un repère de remplissage sur la marmite, l'ÉTAPE 1 n'est pas requise. Remplissez la marmite
d'huile jusqu'au repère de remplissage et passez à l'ÉTAPE 2. S'il n'y a pas de repère de remplissage, mettez la
dinde décongelée d'un poids maximal de 8 kg (18 lb) dans le panier et descendez la dinde dans la marmite vide.
Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que la dinde soit recouverte. Il doit rester 8 cm (3 po) entre le niveau de l'eau
et le dessus de la marmite. Retirez la dinde de la marmite, en laissant toute l'eau drainer de la dinde. Une fois la
dinde sortie, marquez la ligne d'eau. Videz l'eau de la marmite et remplissez la marmite d'huile jusqu'au repère
marqué.
ÉTAPE 2 – Assurez-vous que la dinde est complètement décongelée et exempte de glace et d'eau. Injectez la dinde
avec la marinade de votre choix. Assaisonnez l'extérieur de la dinde avec une marinade sèche cajun. Remettez la
dinde dans le panier, les pattes vers le haut. Allumez le brûleur et faites chauffer l'huile à 177 °C (350 °F). Éteignez le
brûleur avant de mettre la dinde dans l'huile. Avec des gants de cuisine, abaisser la dinde dans l'huile très
lentement en évitant la vapeur chaude. Puis couvrir avec le couvercle. Rallumez le brûleur. Utilisez le thermomètre
pour garder l'huile à une température de 177 °C (350 °F). Laissez cuire la dinde pendant 3 minutes par livre, plus
ajoutez 5 minutes à la durée de cuisson totale. La dinde flottera peut-être avant que la cuisson soit terminée.
Poursuivez la cuisson pendant la durée totale calculée. Une fois la cuisson terminée, éteignez le brûleur et retirez
lentement les aliments.
Exemple : Cuisson d'une dinde de 7,48 kg
(16,5 lb)
3 minutes x 16,5 = 49,5
49,5 minutes + 5 = 54,5
Durée de cuisson totale : 54,5 minutes
ÉTAPE 3 – Éteignez la friteuse à dinde et retirez
lentement le panier. C'est un moyen facile et
sécuritaire de laisser la dinde drainer et refroidir en
même temps.
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Décongélation d'une dinde à l'eau froide
Temps de décongélation :
3,6 kg (8 lb) à 5,4 kg (12 lb) 4 à 6 heures
5,4 kg (12 lb) à 7,3 kg (16 lb) 6 à 8 heures
7,3 kg (16 lb) à 8,2 kg (18 lb) 8 à 10 heures
Les dindes décongelées à l'eau froide
doivent être cuites immédiatement,
parce que la température
n'était pas contrôlée.