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Instrucciones de cocción
Recetas
Estofado de buey y cebada
675 g de estofado de buey partido en trozos de 1,5 cm
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 bote (380-405 g) de caldo de buey
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1 cm (aprox. 1 taza)
½ taza de cebada
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de pimienta
1 paquete (250-280 g) de guisantes congelados, previamente descongelados
1. En una cazuela de 2,25 litros poner el buey, la cebolla, la harina y la salsa
Worcestershire; mezclar bien. Cubrir con una tapa. Cocer a potencia alta (0)
durante 6 a 8 minutos hasta que el buey pierda el color rosa, removiendo una vez.
2. Mezclar con el caldo de buey, las zanahorias, la cebada, el laurel y la pimienta.
Cubrir con una tapa. Cocer a potencia media durante 1 a 1,5 horas, hasta que el
buey y las zanahorias estén tiernos, removiendo dos o tres veces.
3. Añadir los guisantes. Cubrir con una tapa. Cocer a potencia media durante 10
minutos. Dejar reposar durante 10 minutos más. Retirar el laurel antes de servir.
Salen seis raciones.
Cazuela de brócoli y queso
¼ de taza de mantequilla o margarina
¼ de taza de cebolla picada
1½ cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de mostaza en polvo
1/8 de cucharadita de pimienta
1½ tazas de leche
¼ de taza de pimiento rojo picado
225 g (2 tazas) de queso cheddar cortado a pedacitos
1 paquete (250-280 g) de brócoli troceada congelada, previamente descongelada
4 tazas de espirales de pasta cocidas (225 g en seco)
1. En una cazuela de 2,25 litros, cocer la cebolla y la mantequilla a potencia alta (0)
durante 1 o 2 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, removiendo una vez.
2. Añadir la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezclar bien. Cocer a potencia
alta (0) durante 30 a 60 segundos, hasta que la mezcla comience a hervir. Añadir
la leche y remover hasta formar una masa fina.
3. Añadir el pimiento rojo. Cocer a potencia alta (0) durante 2 a 3 minutos hasta que
la mezcla hierva y espese ligeramente, removiendo dos veces. Añadir el queso y
remover hasta que se funda.
4. Agregar el brócoli y la pasta; mezclar bien. Cubrir con una tapa. Cocer a potencia
alta (0) durante 4 a 6 minutos hasta que se caliente por completo, removiendo una
vez. Remover antes de servir.
Salen seis raciones.
Ensalada templada de patatas
900 g de patatas rojas pequeñas en trozos de 1,5 cm
4 lonchas de panceta (cruda) partidas en trozos de 1,5 cm
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de harina
½ cucharadita de semillas de apio
1
/
de cucharadita de pimienta
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2½ cucharadas de vinagre de sidra
1. En una cazuela de 2,25 litros poner las patatas junto con ¼ de taza de agua.
Cubrir con una tapa. Cocer a potencia alta (0) hasta que las patatas estén tiernas
(7-10 min); remover dos veces. Escurrir y reservar hasta que se enfríen
ligeramente.
2. En un cuenco mediano, cocer la panceta a potencia alta (0) hasta que esté
crujiente (2,5-3,5 min); remover una vez. Colocar la panceta sobre papel
absorbente. Reservar 1 cucharada de la grasa.
3. Mezclar la grasa con la cebolla. Cubrir con envoltura de plástico; destapar una
esquina para que se escape el vapor. Cocer a potencia alta (0) hasta que esté
tierna (1,5-2,5 min); remover una vez.
4. Mezclar el azúcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta. Cocer a
potencia alta (0) hasta que la mezcla hierva (30-40 s). Añadir el vinagre y ½ taza
de agua. Cocer a potencia alta (0) hasta que la mezcla hierva y espese
ligeramente (1-2 min); remover una vez. Agregar la panceta. Verter la mezcla
sobre las patatas. Remover bien.
Salen seis raciones.
Sopa de judías negras
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 botes (420 g cada uno) de judías negras escurridas
1 lata (390-450 g) de tomates dulces picados
1 bote (385-405 g) de caldo de pollo
1 lata (195-240 g) de maíz
1 lata (110 g) de chilis verdes picados
1-3 cucharaditas de comino molido, o según el gusto
1. Poner la cebolla y el ajo en una cazuela de 3,5 litros. Cubrir con una tapa. Cocer a
potencia alta (0) durante 2 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
2. Añadir uno de los botes de judías; machacar las judías con un tenedor. Agregar
los restantes ingredientes; mezclar bien.
3. Cocer, sin cubrir, a potencia alta (0) durante 10 minutos; remover. Reducir a
potencia media y cocer otros 5 minutos. Remover antes de servir.
Salen unos 2,3 litros.
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