Bestron DLD5009 Manual Del Usuario página 19

Mode d'emploi
creux. Versez rapidement une portion de pâte dans
chaque creux. Vous dosez la pâte avec une louche
à bec verseur, ou avec un pichet. Une fois que le
dessus de la crêpe a séché, retournez-la à l'aide
d'une fourchette ou d'une brochette en bois. Elles
doivent être bien cuites et dorées des deux côtés.
Dressez la portion de poffertjes sur une assiette
et faites cuire la poêlée suivante. Les poffertjes
hollandais se mangent traditionnellement bien
chauds, avec un copeau de beurre et une géné-
reuse quantité de sucre glace ; les gourmands
ajoutent quelques gouttes de liqueur.
Poffertjes au jambon et fromage
ingrédients
• 125 g de farine fleur
• 125 g de farine de sarrasin ou blé noir
• 1 oeuf
• 250 ml de lait
• ± 250 ml d'eau
• 15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure
séchée)
• 50 g de beurre fondu
• sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
• 100 g de jambon en fines tranches
• 20 brins de ciboulette
• 100 g de fromage râpé
• (Vous pouvez remplacer la farine sarrasin par de
la farine ordinaire, mais le goût ne sera pas celui
des vraies poffertjes hollandais à l'ancienne !)
Préparation
Délayes la levure dans 3 cuillerées à soupe de
lait tiédi. Mélangez dans un bol la farine fleur et
la farine de sarrasin (appelée aussi farine de blé
noir). Faites votre pâte avec la farine, la levure, le
lait et l'eau ; la pâte ne doit pas être trop épaisse,
il faut qu'elle tienne bien à la cuiller; adaptez donc
la quantité d'eau. Ajoutez le beurre fondu (avec le
sel, le cas échéant) et l'oeuf préalablement battu.
La pâte semi-liquide devrait être tiède. Recouvrez
la jatte de pâte d'un linge humide et laissez lever
pendant au moins une demi heure, dans un en-
droit chaud (près d'un radiateur, au soleil, ou dans
un four à 50 °C. Tranchez le jambon en très petits
morceaux. Ciselez la ciboulette.
confection
Au bol de pâte, vous mélangez le jambon, la
ciboulette et la moitié du fromage. Préchauffez
la poêle et beurrez légèrement les creux. Versez
dans chaque creux une portion de pâte, à l'aide
d'une louche à bec verseur. Laissez cuire jusqu'à
ce que le dessus sèche. Une fois que le dessus de
la crêpe a séché, retournez-la à l'aide d'une four-
chette ou d'une brochette en bois. Elles doivent
être bien cuites et dorées des deux côtés. Dressez
la portion de poffertjes sur une assiette et faites
cuire la poêlée suivante. Saupoudrez de fromage
râpé, ajoutez un copeau de beurre, et servez
chaud.
Poffertjes à la napolitaine
ingrédients
• 125 g de farine fleur
• 125 g de farine de sarrasin ou blé noir
• 1 oeuf
• 250 ml de lait
• ± 250 ml d'eau
• 15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure séchée)
• 50 g de beurre fondu
• sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
• (Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par
de la farine ordinaire, mais le goût ne sera pas
celui des vraies poffertjes hollandais à l'ancienne !)
• 100 g de mortadelle en fines tranches
• 2 c.s. de basilic haché
• 1 c.s. d'huile d'olive
Préparation
Délayes la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait
tiédi. Mélangez dans un bol la farine fleur et la farine
de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir). Faites
votre pâte avec la farine, la levure, le lait et l'eau ;
la pâte ne doit pas être trop épaisse, il faut qu'elle
tienne bien à la cuiller; adaptez donc la quantité
d'eau. Ajoutez le beurre fondu (avec le sel, le cas
échéant) et l'oeuf préalablement battu. La pâte
semi-liquide devrait être tiède. Recouvrez la jatte de
pâte d'un linge humide et laissez lever pendant au
moins une demi heure, dans un endroit chaud (près
d'un radiateur, au soleil, ou dans un four à 50 °C.
Pour la farce au goût de Naples, coupez la mort-
adelle très fin et mélangez-la au basilic. Faites-
la revenir un instant dans un peu d'huile d'olive.
confection
Préchauffez la poêle et beurrez légèrement les
creux. Dans chacun des creux de la poêle, déposez
½ cuillerée à soupe de farce, et couvrez de pâte.
Vous dosez la pâte avec une louche à bec verseur,
ou avec un pichet. Une fois que le dessus de la
crêpe a séché, retournez-la à l'aide d'une four-
chette ou d'une brochette en bois. Elles doivent être
bien cuites et dorées des deux côtés. Dressez la
portion de poffertjes sur une assiette et faites cuire
la poêlée suivante. Les poffertjes se mangent bien
chauds,avec un copeau de beurre.
Poffertjes à la glace vanille et au coulis de cerises
ingrédients
• 125 g de farine fleur
• 125 g de farine de sarrasin ou blé noir
• 1 oeuf
• 250 ml de lait
• ± 250 ml d'eau
• 15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure séchée)
• 50 g de beurre fondu
• sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
• (Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par
de la farine ordinaire, mais le goût ne sera pas
celui des vraies poffertjes hollandais à l'ancienne !)
• 1 pot de cerises dénoyautées au sirop (350 g)
• 1/2 dl de porto
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