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COMO COCINAR EN EL HORNO MICROONDAS (PRINCIPIOS BÁSICOS)
•
La parte superior de los alimentos de gran tamaño y en especial los asados, se
cocinarán más rápidamente que la parte inferior. Por lo tanto será conveniente que
dé la vuelta a estos alimentos varias veces, mientras se estén cocinando.
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El calor generado por las microondas tiende a resecar los alimentos, por ese
motivo, los más secos como asados y algunas verduras deberán ser tapados o
rociados con agua antes de su elaboración.
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La radiación de las microondas en el horno es la misma independientemente de la
cantidad de alimentos que estén siendo cocinados en un momento determinado.
Por lo tanto cuantos más alimentos haya en el horno, más tiempo se necesitará
para cocinarlos.
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Tapar los alimentos conlleva una disminución en el tiempo de elaboración. La tapa
deberá ser especial para microondas.
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Las microondas cocinan sólo la superficie de los alimentos, propagándose el calor
hacia el interior. Los alimentos gruesos o de forma cuadrada se quemarán por la
superficie antes de que el centro esté caliente. Los alimentos de forma alargada y
redondeada se cocinarán mucho mejor en el horno microondas.
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Cuando cocine alimentos con formas irregulares, colóquelos de tal forma que las
partes más delgadas (que se cocinarán más rápidamente), queden situadas en el
centro del plato. No ponga los alimentos unos encima de otros.
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Cuando vaya a cocinar varias piezas del mismo tipo de alimento, seleccione las de
un tamaño similar y sitúelas en forma de circulo sobre el plato.
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Es conveniente pinchar los alimentos con piel por varios sitios con la ayuda de un
tenedor, para permitir que escape el vapor y evitar así que estos revienten.
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Los alimentos cocinados con microondas necesitan ser removidos para redistribuir
el calor. Es conveniente hacerlo siempre desde fuera hacia dentro, ya que la parte
exterior se calentará primero.
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En ocasiones deberá cubrir los bordes o algunas partes de los alimentos con tiras
de papel aluminio, Estas tiras bloquearán la penetración de las microondas y
evitarán una cocción excesiva. Nunca use demasiadas láminas y asegúrese que
estas queden bien fijadas al plato, de lo contrario podrían producirse arcos
eléctricos dentro del horno.
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Debido a que en un horno microondas los alimentos se cocinan muy rápidamente,
deberá comprobar con frecuencia el estado de los mismos.
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Algunos alimentos deberán permanecer dentro del horno hasta que la cocción
haya terminado, pero otros como carnes o aves, deberán ser retirados del horno
cuando todavía no estén hechos por completo, de esta forma la cocción finalizará
mientras que permanecen fuera del horno. Después de haber retirado los
alimentos, el ciclo de cocción terminará fuera del horno pasados unos minutos. Un
truco consiste en cubrir los alimentos durante ese tiempo para retener el calor. Y
recuerde que terminar la cocción fuera del horno favorece la mezcla y el desarrollo
de sabores, así como el consiguiente ahorro de energía.
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Extreme las precauciones al calentar líquidos. Nunca llene los recipientes hasta el
borde. Una vez que haya apagado el horno, espere siempre al menos 20 segundos
antes de retirarlos, de esta forma se equilibrará la temperatura.
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