Συμβουλές Και Τεχνάσματα; Χρήση Του Teppan Yaki Με Μαγειρικά Σκεύη - Gaggenau VP 230 Instrucciones De Uso

Φαγητό για ψήσιμο
Φαγητά με αυγά και γλυκά φαγητά
Αυγά μάτια, ομελέτα (3 - 4 αυγά)
Κρέπες (2 κομμάτια)
Φρούτα σε φέτες (200 - 300 γρ.)
Μπανάνα τυλιγμένη με ινδοκάρυδο
(4 μισά κομμάτια)
Πρόσθετα και διάφορα
Ρύζι, βρασμένο (500 γρ.)
Κουκουνάρια (300 γρ.)
Κριθαράκι, βρασμένο (400 γρ.)
Τοφού (300 γρ.)
Κυβάκια άσπρου ψωμιού / Croûtons
(200 γρ.)
Συμβουλές και τεχνάσματα
▯
Τοποθετήστε το φαγητό, αφού πρώτα έχει σβήσει η
ένδειξη θέρμανσης. Αυτό ισχύει επίσης και στην
αύξηση της θερμοκρασίας ανάμεσα σε δύο
παρασκευές φαγητού.
▯
Πιέστε τα κομμάτια του κρέατος, πουλερικού και
ψαριού με τη σπάτουλα πάνω στην επιφάνεια
ψησίματος. Γυρίστε τα, μόλις μπορείτε να τα
ξεκολλήσετε εύκολα από την πλάκα, για να μην
καταστρέψετε τις ίνες. Διαφορετικά μπορεί να εξέλθει
υγρό, που οδηγεί στο στέγνωμα του ψητού.
▯
Τα κομμάτια κρέατος, πουλερικού και ψαριού δεν
πρέπει να αγγίζουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο, για
να μην τραβάνε υγρό.
▯
Μην τρυπήσετε ή μην κόψετε το κρέας πριν ή κατά τη
διάρκεια του μαγειρέματος, για να μην εξέρχεται ο
ζωμός του κρέατος.
▯
Μην αλατίζετε το κρέας, το πουλερικό και το ψάρι
πριν το ψήσιμο, για να μην απομακρυνθεί το νερό και
οι διαλυμένες θρεπτικές ουσίες.
▯
Το φιλέτο του ψαριού μπορεί πριν το ψήσιμο να
τυλιχτεί σε αλεύρι (αλεύρωμα). Έτσι δεν κολλάει πολύ.
▯
Γυρίστε το φιλέτο του ψαριού, αν είναι δυνατόν, μια
μόνο φορά. Ψήστε το πρώτα από την πλευρά της
πέτσας.
▯
Χρησιμοποιείτε μόνο πολύ θερμαινόμενα, κατάλληλα
για το ψήσιμο λάδια και λίπη, π.χ. εξευγενισμένα
φυτικά λάδια ή λεπτό βούτυρο (διαυγασμένο
βούτυρο).
Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος
160 - 180 °C 4 - 6 λεπτά από κάθε
μεριά
180 - 190 °C 1 - 2 λεπτά από κάθε
μεριά
180 - 190 °C 5 - 7 λεπτά
180 - 190 °C 6 - 9 λεπτά
180 - 190 °C 5 - 7 λεπτά
160 °C 5 - 7 λεπτά
200 - 220 °C 4 - 5 λεπτά
200 - 220 °C 3 - 5 λεπτά
160 °C 10 - 12 λεπτά
Χρήση του Teppan Yaki με μαγειρικά
σκεύη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Teppan Yaki επίσης και
για την παρασκευή φαγητών με μαγειρικά σκεύη.
Κατάλληλες είναι διαδικασίες μαγειρέματος, που
χρειάζονται μια μικρή παροχή θερμότητας. Εάν χρειαστεί,
μπορείτε πρώτα να ζεστάνετε γρήγορα τα φαγητά στη
βάση εστιών και στη συνέχεια να συνεχίσετε το μαγείρεμα
στο Teppan Yaki.
Για το λιώσιμο, το ξεπάγωμα και τη διατήρηση του
φαγητου ζεστού αρκούν περίπου 140°C, για το φούσκωμα
ρυζιού και δημητριακών και για το ζέσταμα μικρών
ποσοτήτων αρκούν περίπου 160-200°C.
Χρησιμοποιείτε ανθεκτικό στη θερμότητα μαγειρικό
σκεύος με καπάκι. Τοποθετείτε το μαγειρικό σκεύος
προσεκτικά πάνω στην επιφάνεια θέρμανσης, έτσι ώστε να
μη γρατσουνίσετε αθέλητα το πλαίσιο ανοξείδωτου
χάλυβα. Προσέξτε, ότι αυτή η διαδικασία μαγειρέματος
δεν θεωρείται ως οικονομική στην ενέργεια, όταν το
μαγειρικό σκεύος είναι μικρότερο απ' ό,τι η θερμαινόμενη
επιφάνεια.
Παρατηρήσεις
Π.χ. ανανάς, μήλο, μάνγκο. Χρησιμο-
ποιήστε διαυγασμένο βούτυρο για
το ψήσιμο. Γλυκάνετε κατά βούληση
με ζάχαρη ή μέλι.
συχνό γύρισμα
συχνό γύρισμα
στην αρχή συχνό γύρισμα
37