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Niveles de introducción
En las rejillas laterales hay disponibles 8 niveles de introducción. Los niveles
de introducción se cuentan de abajo a arriba del 0 al 7. En el nivel de
introducción 0 se puede introducir p.ej. la sartén de grasa.
Rejillas laterales
El nivel de introducción 0 es el
nivel de introducción más bajo
posible.
®
backmobil
(acc. n°. 600)
®
El backmobil
sustituye a las reji-
llas de introducción en el horno y
puede ser extraído completamente
como si fuera un carro. Es posible
sacarlo y desmontarlo para la lim-
pieza del horno.
En caso de que el horno esté equi-
®
pado con un backmobil
hay que
tener en cuenta las instrucciones
que lo acompañan.
Soportes deslizantes individuales telescópicos
(acc. n°. 601)
Se trata de varillas de inserción
adquiribles como accesorios que
sustituyen a las rejillas laterales y
facilitan considerablemente el
trabajo en el horno caliente. Las
bandejas y las parrillas se colocan
sobre los soportes deslizantes
individuales. Es posible extraerlas
entonces independientemente las
unas de las otras.
En caso de que el horno esté
equipado con soportes
individuales deslizantes hay que tener en cuenta las instrucciones que los
acompañan.
Precalentamiento rápido
Poner en el horno los alimentos que hay que asar u hornear sólo una vez
que el calentamiento rápido ha finalizado y después de haber ajustado el
horno al modo de servicio normal.
Con el Modo Pizza
es posible precalentar el horno en un tiempo
relativamente breve.
– Cerrar la puerta del horno.
– Poner el mando de selección al Modo Pizza
– Ajustar la temperatura deseada. El indicador de calentamiento se enciende.
– En cuanto que se apague el indicador de calentamiento, ajustar el modo de
servicio deseado.
– Introducir los alimentos en el horno.
EEB 6600.0
Asado
Niveles de introducción (¡contados desde abajo!):
Aire caliente intensivo
Aire caliente
Calor superior/inferior
Asar sobre la parrilla
Asado en olla (Horno)
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
– Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
– Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa y
– Ajustar el Aire caliente intensivo
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la manera
habitual.
.
Utilizar sartén de grasa y parrilla.
Es posible preparar los asados de manera especialmente exacta por
medio de la termosonda. Para ella leer pág. 29.
La carne o el pescado se deben preparar en el horno sólo a partir de un
peso de 1 kg.
La duración del asado depende del tipo de carne, de su calidad y de su
altura.
Para determinar su altura hay que levantar la carne ligeramente, debido a
que cae bajo su propio peso.
La duración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta el
doble.
En caso de asar en el horno varias piezas pequeñas de carne o aves pequeñas,
entonces el tiempo de asado se prolonga en unos 10 minutos por pieza. El
tiempo de asado para un pollo es p.ej. de unos 60 min., para dos pollos es de
entre 65 a 75 minutos.
¡Observar en todo caso las indicaciones para los niveles de introducción!
Sárten de grasa: nivel 0
Parrilla: nivel 1
Sárten de grasa: nivel 1
Parrilla: nivel 2
Sárten de grasa: nivel 1
Parrilla: nivel 2
Asados grandes pueden prepararse directamente sobre la sartén de grasa
o sobre la parrilla con la sartén de grasa debajo (p.ej. pavo, ganso, 3-4
pollos o codillos).
Darle la vuelta al asado una vez transcurridos 2/3 del tiempo de asado, a
no ser que se utilice el modo de servicio de Aire caliente
Seleccione el modo Aire caliente intensivo
Tipos magros de carne se asan mejor dentro de una olla con la tapa puesta
(p.ej. asado de ternera y estofado con vinagre, estofado de vaca o carne
congelada). De ese modo la carne queda más jugosa.
Es posible utilizar cualquier olla (de acero, esmaltada, de hierro fundido o
de vidrio) que carezca de asas de madera o de plástico y que sea resistente
al calor.
Si se utiliza una olla romana, se deben observar las indicaciones del
fabricante.
depositar en el horno frío en el nivel de introducción 1.
.
a 180-200 °C.
con una temperatura de 180 a 200 °C.
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