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RECETAS AUTÉNTICAS
Ensalada de Pollo Wok
2 pechugas de pollo, deshuesadas
1 cabeza de lechuga iceberg, desmenuzada
½ taza de salsa de soya para sazonar
1 diente de ajo, rallado
1 pieza pequeña de jengibre, molido
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de Sazonador Lawry's
½ taza de perejil chino
¼ taza de cebolla verde, en rebanadas delgadas
2 cucharadas de semillas de ajonjolí
Aceite de ajonjolí
Aceite abundante para freír
Sal de apio al gusto
En un tazón, ponga a marinar el pollo con la salsa de soya, el ajo, el azúcar y ¼
de cucharadita de Sazonador Lawry's. Refrigere durante aproximadamente
una hora. Fría en abundante aceite caliente el pollo, hasta que quede bien
dorado. Escúrralo y déjelo enfriar. Deshebre el pollo. Sazone al gusto con la
sal de apio y más Sazonador Lawry's. Colóquelo en un tazón grande. Mézclelo
bien con la cebolla verde, el perejil chino y la lechuga. Rocíelo con las semillas
de ajonjolí y un poco de aceite de ajonjolí. Refrigérelo y sírvalo frío. Rinde para
4 porciones.
Pollo Catay
8 muslos de pollo pequeños
2 cebollas verdes
4 rebanadas frescas de rizoma de jengibre
1 cucharada de jerez
¼ de taza de salsa de soya oscura
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite vegetal
Perejil chino para adornar
Lave los muslos de pollo. Séquelos con una toalla de papel absorbente. Corte
la cebolla verde en 3 (tres) piezas. Caliente el wok con el aceite vegetal.
Sofría las rebanadas de rizoma de jengibre y la cebolla verde. Agregue los
muslos, el jerez, la salsa de soya, el azúcar y ½ taza de agua. Con calor medi-
ano, deje hervir lentamente los muslos, hasta que se haya evaporado la mayor
parte del jugo. Voltéelos ocasionalmente. Sáquelos y colóquelos en un platón.
Adorne con el perejil chino y sirva. Rinde para 4 porciones.
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