Alto-Shaam 500-S Instalación Operación Mantenimiento
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Armario de mantenimiento
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Armario de mantenimiento
Control de lujo o simple
Modelos:
500-s
750-s
1000-s
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1000-UP
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1200-UP
1200-s
1000-s
• InstAlACIón
• OPerACIón
• MAntenIMIentO
1000-UP
750-s
500-s
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA
TELÉFONO: 262.251.3800 • 800.558.8744
.
./
FAX: 262.251.7067 • 800.329.8744
.
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EE
UU
CANADÁ
SÓLO EE
UU
www.alto-shaam.com
MN-29424-SP • 07/11
ee.UU.
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Resumen de contenidos para Alto-Shaam 500-S

  • Página 1 Armario de mantenimiento Control de lujo o simple Modelos: 500-s 750-s 1000-s 1200-s 1000-UP 1200-UP 1200-UP 1200-s 1000-s • InstAlACIón • OPerACIón • MAntenIMIentO 1000-UP 750-s 500-s W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA TELÉFONO: 262.251.3800 • 800.558.8744 FAX: 262.251.7067 • 800.329.8744 CANADÁ SÓLO EE www.alto-shaam.com MN-29424-SP • 07/11 ee.UU.

  • Página 2: Tabla De Contenido

    Entrega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 servicio Desembalaje .

  • Página 3: Entrega

    GA d e s eM b A l A je Este aparato Alto-Shaam ha sido probado y 1. Saque cuidadosamente el examinado para garantizar que es una unidad de aparato de la caja o cajón. la más alta calidad. En el momento de la recepción, compruebe si ha sufrido daños durante el envío...

  • Página 4: Procedimiento Y Recomendaciones De Seguridad

    PrOCedIMIentO y reCOMendACIOnes de seGUrIdAd Es esencial conocer los procedimientos correctos 1. Este artefacto está diseñado para cocinar, para que los equipos accionados eléctricamente o mantener o procesar alimentos para el por gas funcionen de forma segura. De acuerdo consumo humano. No se autoriza ni se a las directrices habituales sobre etiquetado de recomienda ningún otro uso de este artefacto.

  • Página 5: Instalación

    I n s t A l A C I ó n e n e l l U G A r El armario de mantenimiento Se descubrió que las pruebas de emisiones realizadas ® Alto-Shaam se debe instalar por Underwriters Laboratories, Inc. cumplen los ®...

  • Página 6: Planos De Dimensiones, Pesos Y Capacidades

    *861 mm - con ruedas opcionales de 152 mm P e s O s y C A P A C I d A d e s PesO - 500-s PrOdUCtO\CAPACIdAd de bAndejA - 500-s 27 kg máximo 43 kg neto : 47,5 volUmen máximo...
  • Página 7 I n s t A l A C I ó n Modelo 1000-s Modelo 1200-s 636 mm 701 mm 287 mm Opción de Opción de Conexión acceso doble Conexión acceso doble eléctrica eléctrica Conexión Conexión Se muestra con el eléctrica paragolpes opcional eléctrica Se muestra con el...
  • Página 8 I n s t A l A C I ó n Modelo 1000-UP Modelo 1200-UP 636 mm 701 mm Opción de Opción de Conexión acceso doble Conexión eléctrica acceso doble eléctrica Conexión Conexión eléctrica Se muestra con eléctrica Se muestra con el el paragolpes paragolpes opcional opcional...

  • Página 9: Opciones Y Accesorios

    I n s t A l A C I ó n O P C I O n e s y A C C e s O r I O s M Odel O > 500-s 75 0-s 1000 -s 1 200- s...

  • Página 10: Piezas Deslizantes De Bandeja Universales

    I n s t A l A C I ó n O P C I O n e s y A C C e s O r I O s PIeZAs deslIZAntes de bAndejA UnIVersAles Como alternativa a las piezas Piezas deslizantes de bandeja universales cromadas deslizantes de bandeja universales,...

  • Página 11: Nivelación

    I n s t A l A C I ó n I n s t A l A C I ó n e n e l l U G A r reQUIsItOs de sUjeCIón — eQUIPO Hay varios ajustes asociados con la instalación y el MóVIl arranque inicial.

  • Página 12: Instalación De La Bandeja Recolectora

    I n s t A l A C I ó n I n s t A l A C I ó n e n e l l U G A r InstrUCCIOnes PArA lA InstAlACIón de lA bAndejA reCOleCtOrA Artículo Descripción Cant.

  • Página 13: Especificaciones Eléctricas

    I n s t A l A C I ó n A s P e C t O s e l É C t r I C O s P r e C A U C I ó n 1. Una etiqueta de identificación está montada permanentemente sobre el armario.
  • Página 14 I n s t A l A C I ó n A s P e C t O s e l É C t r I C O s AsPeCtOs elÉCtrICOs - 500-s AsPeCtOs elÉCtrICOs - 750-s voltaje fase ciclo...

  • Página 15: Información De Seguridad Para El Usuario

    I n s t A l A C I ó n I n F O r M A C I ó n P A r A e l U s U A r I O InFOrMACIón de seGUrIdAd PArA el Antes del UsO InICIAl: UsUArIO Este equipo está...

  • Página 16: Instrucciones De Operación

    O P e r A C I ó n I n s t r U C C I O n e s d e O P e r A C I ó n 1. PreCAlIente A 93 °C (200 °F) dUrAnte 30 entre 60º y 71 ºC. Todos los productos alimentarios que no cumplan el rango de temperatura apropiado MInUtOs Antes de CArGAr AlIMentOs.

  • Página 17: Con Varios Temporizadores

    O P e r A C I ó n O P C I ó n d e l C O n t r O l d e l U j O luz indicadora de encendido luz indicadora de encendido tecla de encendido apagado tecla de encendido apagado...

  • Página 18: Recuperación De Calor

    ARMARIOS SIMPLE Y DE LUJO Los armarios de calentamiento se pueden usar para reposar masas, agregándole una bandeja con agua. De manera opcional, se encuentra disponible en Alto-Shaam una bandeja de depósito de agua (# 1775) y su tapa (# 1774). 1. Retire la masa del retardador o refrigerador y deje que el producto cubierto se asiente a temperatura ambiente.

  • Página 19: Programación Del Temporizador De Control De Lujo

    O P e r A C I ó n PrOG rAM A C I ó n d el t e M POrI ZA dOr de C On trOl de l UjO Información de programación del temporizador 5. Presione la tecla de temporizador de la parrilla.

  • Página 20: Pautas Generales De Mantenimiento

    O P e r A C I ó n P A U t A s G e n e r A l e s d e M A n t e n I M I e n t O Los chefs, los cocineros y otro personal especializado de servicios de alimentos usan diversos métodos de cocción.

  • Página 21: Cuidado Y Limpieza

    C U I d A d O y l I M P I e Z A l I M P I e Z A y M A n t e n I M I e n t O P r e V e n t I V O PrOteCCIón de lAs sUPerFICIes de AGentes de lIMPIeZA ACerO InOXIdAble...

  • Página 22: Limpie Diariamente

    C U I d A d O y l I M P I e Z A La limpieza y apariencia de este equipo contribuirá considerablemente a la eficacia del funcionamiento y a brindar alimentos sabrosos y apetitosos. Un buen equipo que se mantiene limpio, funciona mejor y dura más tiempo. lIMPIe dIArIAMente el ArMArIO de MAntenIMIentO: 1.

  • Página 23: Desinfección

    d e s I n F e C C I ó n El sabor y el aroma de los alimentos están, por lo El método más preciso de medición de temperaturas general, tan estrechamente relacionados que es difícil, seguras de alimentos calientes y fríos es por medio de la si no imposible, separarlos.

  • Página 24: Precisión Del Termostato

    Si la unidad Alto-Shaam no funciona adecuadamente, revise ® lo siguiente antes de llamar a su agente de servicio autorizado de Alto-Shaam * Revise que haya flujo de energía a la unidad y que esté encendido el interruptor del disyuntor en la parte posterior de la unidad. No intente reparar o realizar mantenimiento al armario de mantenimiento más allá de ®...

  • Página 25: Para Probar La Sonda Y El Sensor De Aire

    s e r V I C I O s O l U C I ó n d e P r O b l e M A s Códigos de errores descripción Causa posible La lectura del sensor de aire de la cavidad es menor que 5 °F. Verifique la sensor de aire de la integridad del sensor. Consulte las instrucciones de prueba del sensor e-10 cavidad cortocircuitado a continuación.

  • Página 26: Vista Exterior

    s e r V I C I O VIstA eXterIOr - COMPArtIMIentO ÚnICO, COntrOl sIMPle (se muestra 1000-s) DETAIL A Los números de las piezas y los planos están sujetos a cambios sin previo aviso . • . 24 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...

  • Página 27: Piezas Exteriores

    s e r V I C I O PIeZAs eXterIOres - COMPArtIMIentO ÚnICO, COntrOl sIMPle M Od el O > 500 -s 750 -s 1 000 -s 1 200 -s n º d e n º de n º de n º...

  • Página 28: Compartimiento Doble, Control Simple

    s e r V I C I O VIstA eXterIOr - COMPArtIMIentO dOble, COntrOl sIMPle (se MUestrA 1000-UP) DETAIL A Los números de las piezas y los planos están sujetos a cambios sin previo aviso . • . 26 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 29 s e r V I C I O PIeZAs eXterIOres - COMPArtIMIentO dOble, COntrOl sIMPle M Od elO > 10 00- UP 12 00- U P P rO dU CtO des C rIPCI ón n º d e PI eZ A CA nt . n º d e P Ie Z A C A n t. SELLO DE LA SONDA QUE NO ES DE PRODUCTO 1006871 1006871...

  • Página 30: Compartimiento Único, Control De Lujo

    s e r V I C I O VIstA eXterIOr - COMPArtIMIentO ÚnICO, COntrOl de lUjO (se muestra 1000-s) DETAIL B Los números de las piezas y los planos están sujetos a cambios sin previo aviso . • . 28 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación...
  • Página 31 s e r V I C I O PIeZAs eXterIOres - COMPArtIMIentO ÚnICO, COntrOl de lUjO M Ode l O > 500 -s 75 0-s 10 00 -s 1200-s n º de n º de n º d e n º d e PrOdUCt O de s Cr I P C I ó...

  • Página 32: Compartimiento Doble, Control De Lujo

    s e r V I C I O VIstA eXterIOr - COMPArtIMIentO dOble, COntrOl de lUjO (se MUestrA 1000-UP) DETAIL B Los números de las piezas y los planos están sujetos a cambios sin previo aviso . • . 30 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación...

  • Página 33: Compartimiento Doble

    s e r V I C I O lIstA de PIeZAs de VIstA eXterIOr - COMPArtIMIentO dOble, COntrOl de lUjO M Od elO > 10 00- UP 1 200 -U P PrOdUCt O des C rI PCI ón nº d e PI eZ A C A nt. n º d e P Ie Z A C An t. PROTECCIÓN DEL SENSOR 1493 1493...

  • Página 34: Kits De Cables De Calentamiento

    V I C I O KIts de serVICIO de CAbles de CAlentAMIentO 500-s, 750-s, 1000-s, 1000-UP 1200-UP M O de lO > s e r e qu ier e n° de kit 4878 para todos, n° de kit 4881 para nº...
  • Página 35 • . 33 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 36 • . 34 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 37 • . 35 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 38 • . 36 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 39 • . 37 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 40 • . 38 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 41 • . 39 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 42 • . 40 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 43 • . 41 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 44 • . 42 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
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  • Página 47 • . 45 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 48 • . 46 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...
  • Página 49 • . 47 armario de mantenimiento manual de mantenimiento funcionamiento e instalación pág...

  • Página 50: Reclamaciones Y Daños Durante El Transporte

    Alto-Shaam, Inc. garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en cuanto a materiales o mano de obra estará, según lo considere Alto-Shaam, sujeto a las disposiciones que se establecen de aquí en adelante, y se reemplazará por una pieza nueva o reacondicionada.

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750-s1000-s1200-s1000-up1200-up

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