Flama 1706 FL Manual De Usuario página 62

Préparez un caramel avec le sucre, l'eau et le vinaigre. Quand le caramel commence à
blondir, ajoutez les noisettes ou les amandes hachées grossièrement avec le hachoir.
Quand le caramel a pris une couleur brune, versez-le sur un plat et laissez-le refroidir.
Si le caramel ne doit pas être utilisé immédiatement, tenez-le à l'abri de l'humidité dans
un récipient.
Embourrez un moule à gâteaux et aspergez-le avec la crème caramélisée aux amandes
(décrite dans la précédente recette). Versez délicatement la glace.
Poussez les meringues dans la glace et laissez durcir dans le freezer pour au moins 2
heures.
Au moment de servir, enlevez la préparation du moule et placez-la sur une nappe après
avoir passé la moule sous un robinet d'eau chaude.
Crème caramélisée aux amandes
• 250 g de sucre
• Un peu d'eau
• un filet de vinaigre
• 75 g d'amandes ou de noisettes
Mystère
• 1 glace à la vanille préparée avec 6 jaunes d'oeuf
et 1/2 litre de lait
• 6 petites maringues achatées à la pâtisserie ou
préparées avec les blancs d'oeuf restés aprés
avoir préparé la glace
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