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Tabla 2: Recomendaciones de "broil" (asado a la parrilla)
Alimento
Filete de res de 1" (2,5
cm) de grosor
Filete de res de 1" (2,5
cm) de grosor
Filete de res de 1" (2,5
cm) de grosor
Chuletas de cerdo de
3/4" (1,9 cm) de grosor
Pollo, con hueso
Pollo deshuesado
Pescado
Camarones
Hamburguesas de 1"
(2,5 cm) de grosor
Hamburguesas de 1"
(2,5 cm) de grosor
Hamburguesas de 1"
(2,5 cm) de grosor
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. indica que, si bien la carne **semicruda es popular, debe saber que si cocina la carne solo
hasta alcanzados los 140 °F (60 °C) algunos organismos que causan intoxicación por alimentos pueden sobrevivir. (Fuente: Safe Food
Book, Your Kitchen Guide, USDA Rev. Junio de 1985). La temperatura mínima recomendada por el Departamento de Agricultura de los
EE. UU. (USDA) es de 145 °F (63 °C) para carne de res fresca término medio. Para la carne bien cocida, 170 °F (77 °C). Todos los tiempos
de cocción que se muestran son luego de los 2 minutos de precalentamiento.
Posición de
Temperatura
la parrilla
5
HI
5
HI
5
HI
5
HI
4
HI
4
HI
3
HI
3
HI
4
HI
4
HI
4
HI
Tiempo de cocción en
minutos
1.º lado
2.º lado
8:00
8:00
9:00
9:00
10:00
10:00
13:00
11:00
20:00
10:00
8:00
6:00
15:00
No 2do lado
7:00
No 2do lado
8:00
8:00
9:00
9:00
10:00
10:00
17
Temperatur
Nivel de
a interna
cocción
135 °F (57 °C)
Semicrudo**
145 ºF (63 ºC)
Término medio
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C) Bien cocido
135 °F (57 °C)
Semicrudo**
145 ºF (63 ºC)
Término medio
170 °F (77 °C) Bien cocido
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