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5 / CUADRO DE COCCIÓN
GUÍA DE COCCIÓN DE GAS
•
PREPARACIONES
SOPAS
Caldos
Sopas espesas
PESCADOS Caldo
Asados
SALSAS
Holandesas, bernesa
Bechamel, aurore
VERDURAS Endibias, espinacas
Guisantes cocinados
Tomates provenzales
Patatas cocidas
Pastas
CARNES
Chuleta
Guiso, Osso-bucco
Escalope a la sartén
Tournedos
FRITURA
Patatas fritas
Buñuelos
POSTRES
Arroz con leche
Compotas de frutas
Crepas
Chocolate
Crema inglesa
Café (pequeña cafetera)
•
GUÍA DE COCCIÓN ELÉCTRICA
PREPARACIONES
SOPAS
Caldos
Sopas espesas
PESCADOS Caldo
Congelados
SALSAS
Espesas
a la mantequilla
VERDURAS Endibias, espinacas
Verduras secas
Patatas al agua
Patatas cocidas
CARNES
Chuleta
Parrilladas
FRITURA
Patatas fritas
VARIANTE
Compotas
Crepas
Crema inglesa
Chocolate fundido
mermeladas
Leche
Pastas
Arroz con leche
Mantener caliente
TIEMPO
8-10 minutos
8-10 minutos
8-10 minutos
10 minutos
25-30 minutos
15-20 minutos
90 minutos
10-12 minutos
10 minutos
25 minutos
3-4 minutos
3-4 minutos
10 minutos
GRANDE
RÁPIDO
RÁPIDO
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
VIVO
FUERTE
6
5
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
21
SEMI-
AUXILIAR
RÁPIDO
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MEDIO
COCCIÓN
LENTA
3-4
2
X
X
X
X
X
X
X
X
X
ES
MANTENER
CALIENTE
1
X
X
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