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El grafico 1 hace referencia a las temperaturas
generadas en el mismo rango de tiempo, aquí se
compara la variación de temperatura usando un
recipiente adecuado y un asador de arepas que es
típico uso inadecuado.
El uso en vacío, recipientes
inadecuados o con su base cóncava o convexa
puede generar un leve agrietamiento, que hace
perder la planitud, en casos mas severos la fractura
de la superficie en la resistencia.
El calentamiento con un buen uso de las resistencias
provoca un efecto normal de amarillamiento en
el anillo de acero de la misma, esta reacción
de cambio de tonalidad se debe al efecto fisicoquímico que sufre el material, causada por la
transferencia de temperatura que existe entre la resistencia y el anillo. Evite el derrame de líquidos,
sal, vinagre, sobre las resistencias termoprotegidas. La resistencia cuenta con un recubrimiento
en la superficie de contacto, esta capa con su uso puede mostrarse como una mancha.
UBICACIÓN DE DIFUSORES Y TAPAS EN COCINAS CRISTAL SQUADRA
Para un óptimo funcionamiento de su cocina, los quemadores deben estar correctamente
posicionados. Para la ubicación correcta de las partes de este quemador, debe tener en cuenta
la identificación de los siguientes componentes (fig. 21):
Huella para la bujía
Cámara de mezcla
Termopar
Para ubicar el difusor en la cámara de mezcla, se deben observar las guías en la parte superior y
las huellas para la bujía y el termopar en el contorno del difusor. Las huellas donde se ubica la bujía
y el termopar debe estar totalmente alineadas con los agujeros de la camára, y las guías señaladas
sobre el difusor deben quedar alineadas en forma de cruz (fig. 22).
Guías
Huella para la bujía
Cámara de mezcla
22
de diámetros
Guías
C
º
700
600
500
400
300
200
100
5`
Difusor
Bujía
Fig. 22
Asador de arepas
10`
15`
20`
25`
Gráfico 1
Tapa
Difusor
Bujía
Fig. 21
Olla adecuad
a
Fig. 22
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