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Lineamientos para calentar en microondas
Debe tomar en cuenta varios factores al seleccionar los utensilios a usar para calentar en microondas.
1)
Se recomienda una placa con un borde estrecho de cerca de ½ pulgada. Esto mantiene toda la comida al mismo
nivel para un calentamiento más uniforme.
2)
Los guisados y platillos con salsas deberán calentarse en recipientes con lados rectos.
3)
Los recipientes deberán elegirse lo suficientemente grandes para contener alimentos al expandirse con el
calentamiento. Los productos de leche son especialmente propensos a hervir.
4)
La mayoría de los alimentos se calientan mejor si están cubiertos. Esto conserva el calor creado, reduce la
deshidratación y ayuda a mantener el horno limpio. Debe haber una abertura para que el vapor escape de la
comida. Las tapas también deben ser no metálicas para permitir un calentamiento adecuado.
Técnicas
1)
Cocinar en microondas es ideal para las veces en que se agotan ciertos artículos o para preparación durante
periodos lentos.
2)
Evite cocinar en exceso. Las porciones pequeñas de comida deberán reposar de 2 a 3 minutos después de
cocinar; durante el tiempo de reposo la comida terminará de cocinarse. Porciones grandes requieren tiempos de
reposo más largos.
3)
Cuando se dé un rango de tiempos en una receta (2 a 3 minutos), siempre cocine la menor cantidad de tiempo
para ver si ya está lista. La comida siempre puede devolverse al microondas para cocción adicional. Las comidas
cocinadas en exceso son duras o secas.
4)
Coloque las comidas con porciones más gruesas o piezas más grandes hacia el lado exterior del recipiente para
cocina. La mayoría de los alimentos se cocinan de manera más rápida y uniforme si se cubren.
5)
El horno de microondas es bastante útil para reducir los tiempos de asado para filetes y chuletas. Prepare
parcialmente la carne en el horno de microondas, después ase durante un periodo de tiempo más corto.
6)
Las carnes rebanadas deberán tener un grosor mínimo de ½ pulgada para mejores resultados de calentamiento.
Voltear el producto de carne una vez durante el proceso de calentamiento proporcionará un calentamiento más
uniforme.
Repostería
1)
Colocar rollos o panqués sobre una toalla o servilleta de papel o envolverlos en una toalla de papel elimina el
exceso de humedad y da los mejores resultados.
2)
Evite el sobrecalentamiento. La comida horneada será más caliente en su interior que en el exterior. El
sobrecalentamiento hace que los productos horneados estén duros y secos.
Desayunos
1)
Los huevos deberán cocerse un poco menos de lo necesario al prepararlos para calentarlos posteriormente en el
microondas. Enfríelos rápidamente y almacénelos cubiertos.
2)
Coloque la comida en el plato con los alimentos que se calientan fácilmente cerca del centro del plato (huevos) y
alimentos más densos al exterior (salchicha).
3)
No cocine los huevos en el cascarón. Se acumulará presión dentro del cascarón y explotará. No recaliente los
huevos cocinados a menos que sean revueltos o picados. Perfore la yema antes de cocinar huevos.
Sándwiches
1)
Pre-tueste el pan y deje enfriar al aire. Para mejores resultados use pan rico en huevo y manteca.
2)
Las carnes para sándwiches deben rebanarse muy delgadas. Al hacer el sándwich, coloque las partes más
gruesas hacia los bordes exteriores.
3)
Cubra los sándwiches y refrigere en no más de tres horas. Al estar listo para calentar en el microondas, retire la
envoltura y coloque sobre una toalla o servilleta de papel. La mayoría de los sándwiches deben ser calentados sin
cubrir a menos que estén envueltos en una toalla o servilleta de papel. El papel absorbe la humedad excedente
evitando que el sándwich quede impregnado de ella.
4)
Evite el sobrecalentamiento. El relleno se calienta rápidamente, y los sándwiches sobrecalentados se vuelven
duros y secos.
2
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