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BISQUE UX POIS ET UX POMMES DE TERRE
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail moyennes, émincées
30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine
1 l (4 tasses) de bouillon ou de fond de poulet
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en dés
2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
375 ml (1½ tasse) de pois surgelés
65 ml (¼ tasse) de feuilles de persil, légèrement tassées
125 ml (½ tasse) de crème riche en matière grasse
Dans une casserole de format moyen, faire revenir les oignons et l'ail dans le
beurre à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. jouter le bouillon
de poulet, les pommes de terre, le gingembre, le sel et le poivre. mener à
ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. jouter les pois et le
persil, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
Verser environ 625 ml (2½ tasses) du mélange à soupe dans le récipient. Mettre le
couvercle. Retirer le bouchon du couvercle et le replacer en le laissant entrouvert
et en plaçant l'ouverture du côté qui vous est opposé. Étendre un linge sur le
couvercle. Mélanger à la vitesse 3 jusqu'à consistance crémeuse et onctueuse.
Verser dans une tasse à mesurer. Répéter avec le reste du mélange jusqu'à ce que
le tout soit en purée. Verser de nouveau la soupe dans la casserole et ajouter la
crème en remuant. Réchauffer en remuant, sans amener la bisque à ébullition.
u choix, servir avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt. Garnir avec du
persil haché.
Donne environ 1,6 l (6½ tasses).
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