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1.4. MANTENIMIENTO DEL BAÑO DE ACEITE
Después de cada utilización, vaciar un poquito de aceite del baño para eliminar los residuos y el agua
entrampados en la zona fría.
Filtrar el baño de aceite cada 3 utilizaciones como mínimo. Utilizar el recipiente con filtro suministrado o el
accesorio carretilla de filtrado del aceite.
Reemplazar el baño de aceite después de 10 utilizaciones aproximadamente, cuando el aceite se vuelva
oscuro, espume o emita humo de manera anormal, persistente, en la superficie.
CUIDADO !
•
Nunca vaciar una cuba de aceite a una temperatura superior a 50°C.
•
Los recipientes standard suministrados con las freidoras no permiten un vaciado total de la cuba.
•
La manipulación de un recipiente que contenga la totalidad de la cuba será demasiado delicada.
Efectuar esta operación en algunas etapas utilizando la carretilla de filtrado (accesorio opcional).
•
La selección y la calidad de los productos para cocer tienen una gran influencia sobre la producción
horaria y el mantenimiento del baño de aceite, por ejemplo, hay que filtrar sistematicamente después de
una cocción de productos empanados.
•
Siempre utilizar un aceite adaptado a la utilización para fritura. No calentar el baño sin alimentos.
•
Proteger el baño contra la luz y la oxidación fuera de la utilización cerrando la tapa ; el aceite se
deteriora igualmente si no se utiliza.
•
Evitar un escurrimiento prolongado encima del baño de aceite. Prohibir el salado.
•
Añadir aceite nuevo en un baño usado no tiene ninguna influencia sobre la periodicidad del cambio.
1.5. LIMPIEZA
Interior de cuba
• Abrir la válvula para vaciar la cuba.
• Llenar la cuba con agua.
• Añadir un agente desengrasante compatible con el
acero inoxidable.
• Hervir el agua por reglaje de la temperatura a más
de 100° C.
• Poner la freidora en posición de parada (parada
del calentamiento).
• Esperar algunos minutos.
• Vaciar la cuba en el cubo de vaciado.
• Limpiar el cubo.
Exterior del aparato
Utilizar agua con jabón o cualquier otro producto
neutro y no abrasivo, evitar las lanas de acero.
Enjuagar abundantemente después de cada
limpieza.
• Cerrar la tapa, poner un producto desengrasante
en los revestimientos.
• Dejar
la
tapa
revestimientos.
• Limpiar el interior de la tapa.
• Enjuagar
correctamente
revestimientos.
BONNET GRANDE CUISINE
Siége social:
Rue des Frères Lumière - Z.I Mitry Compans
77292 MITRY MORY Cedex
MBS11004NU – 03/08
cerrada
para
enjuagar
la
tapa
los
y
los
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