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3. Manejo
Funcionamiento
En la cubeta de freír existen dos líneas de marca
(nivel mínimo y nivel máximo). El nivel de llenado
del aceite/grasa debería estar comprendido siem-
pre entre estas líneas de marcas. La comida a freír
debería estar siempre cubierta de aceite o grasa
de freír, en caso contrario se le deberá de dar la
vuelta a la mitad del tiempo de fritura.
El aparato va equipado para el uso de grasa de
freír a una graduación de fusión de la grasa
especial. Para no cargar la grasa térmicamente, se
realiza una fritura primero suave antes de alcanzar
la temperatura de freidora deseada.
El agua contenido en el producto de fritura cae
hacia abajo en la denominada zona de aceite frío.
De esta forma se evita que espumee en exceso y
se desborde el aceite. También las partículas que
se caen durante la fase de fritura del cesto caen en
esta zona de aceite frío. Debido a las temperatura
reinantes más bajas en esta zona, se prolonga nota-
blemente el tiempo de utilización del aceite o bien
grasa de freír. El borde de expansión de espuma
sirve para la recepción de la espuma que se pro-
duce al freír.
Una protección contra sobretemperatura instalada
evita que se sobrecaliente el aparato y el mueble
donde se encuentra alojado. La freidora se des-
conecta, el anillo luminoso situado debajo de la
maneta de mando derecha parpadea.
Posibles causas:
• Sin aceite / grasa o insuficiente en la cubeta de
freír.
• La freidora ha sido conectada con el ajuste de
nivel de aceite, aunque aun existe grasa en la
cubeta de la freidora.
Gire la maneta de la temperatura a 0. Al momento
que la temperatura del cuerpo calefactor se en-
cuentre a un valor inferior al crítico, deja de parpa-
dear. Reponga aceite / grasa en la cubeta de la
freidora. A continuación podrá poner el aparato en
funcionamiento sin problemas.
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