Tabla de contenido
Publicidad
R ECETAS
POLLO RELLENO DE FINAS HIERBAS:
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 Minutos
Para 4 Personas
Ingredientes:
•
4 cucharadas de mantequilla y
2 cucharadas más
•
1 cebolla blanca finamente picada
•
2 cucharaditas de salvia fresca o
1 cucharadita de seca
2 cucharaditas de romero fresco o
•
1 cucharadita de seco
Preparación:
1.
En el Bioceramic Sistema de Cocina 5 en 1 Oster
en temperatura alta por 5 minutos; vierta las 4 cucharadas de mantequilla y espere a
que se derritan.
2.
Agregue la cebolla y las hiervas y sofría hasta que la cebolla se torne transparente.
3.
Detenga la función de sofrito, retire de la olla la mescla y reserve.
4.
Enjuague el pollo en el chorro de agua fría; utilice los dedos para separar la piel de la carne
cuidando de no romperla e introduzca la mescla que reservo en este espacio.
Barnice el pollo con las 2 cucharadas de mantequilla y sazone con sal y pimienta al gusto.
5.
Vuelva a activar la función de sofrito de su Bioceramic Sistema de Cocina 5 en 1 Oster
6.
sofría el pollo hasta que observe la piel ligeramente dorada.
7.
Apague la función de sofrito; acomode el pollo en la rejilla y active la función de asar,
programe la temperatura a 150°C por 1 hora
8.
Transcurrida la hora el pollo estará asado, lo cual puede verificar introduciendo un
termómetro de cocina sobre la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso, el que
deberá registrar 77°C.
9.
Pase el pollo a una bandeja y colóquele por encima papel aluminio para mantenerlo caliente.
Mientras tanto vierta el caldo en el tazón para cocinar y desglase con una cuchara de madera o
plástico resistente al calor, para levantar los pedacitos dorados que quedaron en la base.
Active la función de sofrito y deje hervir por 5 minutos.
10.
Retire el papel de aluminio del pollo, vierta sobre él la salsa que quedo en la base del tazón y
sirva acompañado de vegetales frescos.
•
2 cucharaditas de orégano o 1 cucharadita
de seco
•
4 piernas de pollo
•
4 muslos de pollo
•
¾
de taza de caldo de pollo bajo en sodio
•
Sal y pimienta al gusto
®
, pulse el botón de sofrito y programe
,
®
LOMO DE CERDO ENVUELTO
EN PROSCIUTTO CON MANZANAS:
Tiempo de preparación: 2 horas
Para 6 Personas
Ingredientes:
•
1 taza de champiñones porcini (Los podrá
conseguir en tiendas italianas)
•
¾ de taza de manzanas cortadas en cubos
y 4 más cortadas por la mitad
•
2 tazas de agua caliente y ½ más fría
•
2 cucharadas de mantequilla
•
1 taza de cebolla blanca finamente picada
•
1 cucharada de ajo finamente picado
•
1 ½ cucharadita de tomillo
Preparación:
1.
30 minutos antes de iniciar la preparación del lomo, coloque los champiñones y las manzanas
cortadas en cubos en dos recipientes independientes, con 1 taza de agua caliente cada uno.
2.
Mientras tanto abra el lomo por el medio dejándolo en forma de mariposa (o sea sin dividirlo
totalmente) y adóbelo con sal y pimienta al gusto.
3.
Al cabo de los 30 minutos, encienda su Bioceramic Sistema de Cocina 5 en 1 Oster
función de sofrito, programe la temperatura en alto por 15 minutos.
4.
Saque los champiñones del agua y reserve tanto los champiñones como el agua. Escurra igualmente
las manzanas pero el agua de estas bótela.
5.
Vierta la mantequilla y una vez se derrita adicione la cebolla y sofría hasta que esté suave y ligeramente
dorada, aproximadamente por 8 minutos.
6.
Agregue los champiñones y las manzanas revolviendo ocasionalmente por aproximadamente 5 minutos.
7.
Adicione el ajo, el romero, el tomillo y espere 1 minuto, entonces vierta el brandy y cocine por 1 minuto.
8.
Apague la función de sofrito y transfiera la mescla anterior a un recipiente y si es necesario ajuste la sal
y la pimienta. Deje enfriar.
9.
Una vez fría la mescla introdúzcala en medio del lomo, cierre y con el prosciutto envuélvalo; luego
amárrelo con hilo de cocina.
10.
Active nuevamente la función de sofrito en alto, vierta el aceite de oliva y sofría por todos los lados el
lomo hasta que se torne ligeramente dorado. Desactive la función
11.
Inicie la función de asar a 150°C por 1 hora y 40 minutos y acomode el lomo en la rejilla, rodeándolo
con las 4 manzanas partidas por el medio.
12.
Vierta la cidra, la ½ taza de agua fría y tape.
13.
Cumplido el tiempo programado el lomo ya estará asado. Podrá verificar esto con un termómetro de
cocina, el que deberá marcar 60°C.
14.
Acomode el lomo en una tabla para cortar, tápelo con papel aluminio y déjelo reposar por 10 minutos.
Mientras tanto vierta en el tazón para cocinar el líquido de los champiñones que reservo y el caldo de
pollo y desglase el fondo del tazón.
15.
Destape el lomo, córtelo en rodajas de 1 cm aproximadamente, acomódelo en la bandeja de su
preferencia, vierta la salsa que desglaso sobre él y decore con las manzanas.
•
1 ½ cucharadita de romero
•
2 cucharadas de brandy
•
½ cucharadita de pimienta
•
1 lomo de cerdo de aproximadamente 2 kilo
•
100 gramos de prosciutto
•
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
•
1 taza de vino de cidra seco
•
½ taza de caldo de pollo
•
Sal y pimienta al gusto
®
y active la
Publicidad
Tabla de contenido
