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CONSEJOS PARA COCINAR
Cómo encender el fuego
1.)
Apile en forma de pirámide las briquetas de carbón o los trocitos de madera sobre la pan o la bandeja colectora de
cenizas. Le sugerimos que use 2 libras (aproximadamente 30 briquetas) para encender el fuego, y luego añada más
según lo necesite.
2.)
Si usa líquido para encender carbón, empape con él bien las briquetas y deje que lo absorban durante unos 5 minutos. Si
usa encendedor para chimeneas, encendedor eléctrico o de otro tipo, encienda el fuego según las instrucciones del
fabricante del encendedor.
3.)
Cuando las briquetas se hayan empapado bien en el líquido de encender, encienda la pila de briquetas por varios lados
para asegurar que se quemen de manera uniforme. Encienda siempre el fuego con la tapa de la parrilla abierta.
Deje la tapa abierta hasta que las briquetas estén totalmente encendidas. El no hacerlo puede atrapar en la parrilla
emanaciones tóxicas del líquido de encender el carbón y ocasionar fuego repentino cuando la tapa esté abierta.
4.)
Nunca rocíe líquido para encender carbón sobre el carbón caliente o tibio, pues puede producir fogonazos y ocasionar
lesiones.
5.)
Puede comenzar a asar cuando la pila de briquetas se cubra de cenizas y esté al rojo vivo (de 12 a 15 minutos
aproximadamente).
6.)
Según el método de cocción que se use, deje las briquetas apiladas o espárzalas de manera uniforme por toda la pan
para el carbón, usando un atizador de mango largo.
*Para evitar lesiones, manipule siempre con precaución los carbones calientes.
Cómo saber cuándo está listo el fuego
La buena calidad del asado al carbón depende de la calidad del fuego en la parrilla. Como regla general, para saber si el carbón
ya está listo para asar debe cerciorarse de que el 80 por ciento o más de los carbones tengan ceniza. Si tiene menos de esa
cantidad, el carbón todavía no está listo y si todos están al rojo vivo, el fuego quizás sea demasiado vivo. Los siguientes son
algunos pasos que puede seguir para regular la intensidad del fuego:
-
Si es demasiado intenso, esparza un poco más los carbones.
-
Suba o baje la rejilla regulable para el carbón.
-
Abra un poco el regulador de tiro, para reducir la cantidad de oxígeno que alimenta el fuego.
-
Use el método de asado a fuego indirecto, con los carbones colocados a ambos lados del recipiente para la grasa y los
alimentos colocados más o menos directamente sobre los carbones.
-
Si se producen llamaradas fuertes, rocíe las llamas con agua de una botella con boquilla. Tenga cuidado, al rociar el agua
se pueden volar las cenizas y ensuciar todo alrededor.
-
Agregue más briquetas 2 o 3 a la vez para prolongar el tiempo de cocción. Espere 10 minutos, hasta que los carbones se
cubran de ceniza, antes de volver a poner más.
ADVERTENCIA
Abra siempre la tapa ANTES de abrir la puerta para las
cenizas para observar el fuego o el combustible.
Abra siempre lentamente la puerta para las cenizas.
Nunca intente mirar dentro de la parrilla al abrir puerta
para las cenizas cuando la parrilla esté en uso.
El no seguir estas instrucciones puede ocasionar
lesiones.
Si no se abre primero la tapa, el gas no quemado se
puede acumular y producir fuego repentino.
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TEMPERATURA DE LOS CARBONES
Cant. de segundos que
puede mantener las manos
a 4 pulgadas encima
de los carbones
CARBONES CALIENTES
2
MEDIANAMENTE CALIENTE
3
A CALIENTES
CARBONES MEDIANAMENTE
4
CALIENTES
CARBONES TIBIOS
5
rango de temperatura (ºC)
pistas visuales
204 a 232
apenas cubiertas
de ceniza; brillo
rojo intenso
191 a 232
capa delgada de
ceniza, brillo rojo intenso
163 a 191
capa notable de
cenizas, brillo rojo
149 a 325
capa gruesa de
ceniza, brillo rojo oscuro
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