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FUNCIONAMIENTO
Primer uso
Antes de cocinar por primera vez con su quemador lateral
infrarrojo, límpielo y precaliente el aparato para eliminar
cualquier olor o materia extraña de la forma siguiente:
•
Saque y limpie la parrilla nueva con jabón suave y
agua.
•
Con la parrilla sacada, encienda el quemador lateral
infrarrojo siguiendo las instrucciones de encendido
(pág 4) y manténgalo encendido durante 10 minutos.
Después, apague el gas y gire el control del quemador
lateral a la posición de "OFF".
•
Ponga la parrilla untada con aceite de cocina orgánico
procesado en frío y con alto punto de humo, encienda
la barbacoa durante 30 minutos en fuego Medio/Bajo.
•
Aceites de cocina recomendados:
Aceite de Aguacate – punto de humo (260C/500F)
o
Aceite de Salvado de Arroz – p. de h. (255C/490F)
o
Aceite de Canola – punto de humo (204C/400F)
o
•
Ya está preparado para cocinar. Proceda a precalentar.
Precalentamiento
•
Precaliente el quemador lateral infrarrojo en ALTO
durante 5 minutos.
•
Limpie las parrilla fría con un cepillo de nylon (Item #
65643) o caliente con un cepillo de púas de acero inox
(Item #'s 65225, 64014, 64034) e inspeccione con
cuidado que no queden púas rotas en la parrilla.
•
Unte la parrilla con aceite de alto punto de humo.
•
Ajuste el fuego para lo que quiera cocinar.
Posición de la tapa. La tapa del quemador lateral
infrarrojo siempre debe estar abierta durante el
cocinado. Manténgala cerrada cuando no se utilice.
Deje enfriar el quemador infrarrojo antes de cerrarla.
Posición de la Parrilla. Durante el cocinado la
parrilla siempre debe estar en la posición de arriba.
TÉCNICAS DE COCINA
COCINADO INFRARROJO:
La tecnología del quemador infrarrojo de Broil King permite
dorar y cocinar rápida y eficientemente deliciosa comida.
El quemador infrarrojo está diseñado para concentrar la
llama en la placa cerámica compuesta de miles de agujeros
microscópicos. Esto convierte el calor de la llama en
energía infrarroja generando calor uniforme por toda la
superficie. Los quemadores tradicionales calientan por
combustión el aire alrededor del quemador el cual sube a la
superficie de cocinado. Por contra, el quemador infrarrojo
irradia calor directo con más intensidad a la superficie de
cocinado consiguiendo temperaturas más elevadas.
COCINADO DIRECTO
Este método supone cocinar en la parrilla directamente
sobre el quemador infrarrojo. El cocinado directo es el
método más popular para la mayoría de comida en
porciones como chuletas o filetes.
1. Prepare la comida con antelación para evitar retrasos.
Si utiliza marinado o especias, deben aplicarse antes
de colocar la carne en la parrilla. Si embadurna con
salsas, deben aplicarse en los últimos 2- 4 minutos de
cocinado para evitar que se quemen.
2.
Organice el área alrededor de la barbacoa para incluir
pinzas, guantes, salsas y aderezos permitiéndole
estar cerca de la barbacoa mientras cocina.
3.
Lleve la carne a temperatura ambiente antes de
cocinarla. Corte excesos de grasa para minimizar
las "llamaradas" causadas por goteos de la grasa.
4.
Unte la parrilla con aceite de alto punto de humo para
prevenir que se pegue comida a la parrilla.
5.
No ponga sal cuando cocine carne en el quemador
infrarrojo. La carne estará más jugosa si añade la sal
después de cocinar.
6.
Aprenda a testar según el tiempo y tacto cuándo
está hecha la carne. La carne se afirma al
cocinarse. Blanda está cruda y firme muy hecha.
7.
Vea online deliciosas recetas elaboradas
mediante el cocinado infrarrojo.
www.broilkingbbq.com
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