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Remoje los alimentos preparados en una solución de 2 cucharas de polvo para 1 litro de
de agua durante 2/3 minutos.
· Mojado en Jugo de Fruta: Se pueden utilizar jugos cítricos, como piña, el limón o lima,
como antioxidante natural. Mezcle 1 taza de jugo en 1 litro de agua templada y deje en
remojo durante 10/20 minutos. (Nota: El jugo de fruta es menos efectivo que el ácido
ascórbico puro pero le puede añadir sabor a sus alimentos.
· Mojado en Miel: El mojado en miel es muy común para secar frutas. Muchas frutas
secas que se venden en tiendas de comestibles o en tiendas naturistas pudieron haber
sido tratadas así. La miel hará que la fruta sea considerablemente más dulce y sumará
calorías Disuelva 1 taza de azúcar en 3 tazas de agua caliente. Deje que la mezcla se enfríe
hasta que esté templada, luego añada 1 taza de miel. Sumerja las frutas en pequeñas
cantidades, sáquelas con un cucharón acanalado antes de deshidratarlas.
Al usar el mojado, siga atentamente las instrucciones específicas listadas arriba. Luego,
cuele y enjuague a fondo el alimento. Eliminar cualquier exceso de humedad con una
toalla de papel antes de colocar el alimento en el deshidratador es un paso final
importante. El exceso de humedad prolongará el ciclo de secado.
Escaldamiento
El Escaldamiento como método de pre-tratamiento se puede realizar en agua hirviendo o
tratando al vapor los alimentos. Usted puede usar este método más eficazmente en
frutas de cáscaras dura (algunas veces teniendo una cera protectora recubriéndolas)
como uvas, ciruelas, arándanos rojos y agrios, etc.
Al hervir las frutas en agua durante 1 a 2 minutos, la piel se agrieta permitiendo que la
humedad escape más fácilmente y siendo más rápido el tiempo de secado.
- Escaldamientopor inmersión: Llene una olla grande de agua hasta la mitad. Haga hervir
el agua y añada el alimento directamente en el agua hirviendo. Tape la olla y deje hervir
durante 2/3 minutos.
Saque el alimento del agua hirviendo y colóquela dentro de agua helada para que se
enfríe y corte el proceso.
Seque con toallas de papel para eliminar en exceso de agua antes de colocar en el equipo.
- Escaldamiento por vapor: Utilice una olla con vaporizador y llénelo con 5 cm. de agua, la
sección superior agujereada se llena con alimento. Deje el agua rápidamente hervir
aproximadamente cuatro minutos. Saque el alimento del agua hirviendo y colóquela
dentro de agua helada para que se enfríe y corte el proceso.
Seque con toallas de papel para eliminar en exceso de agua antes de colocar en el equipo.
- Escaldamiento con vaporizador eléctrico: Esta es quizás la mejor forma de
escaldamiento. Los vaporizadores eléctricos permiten conservar los nutrientes, sacará el
color más vívido del alimento y aumentará el sabor natural del producto. Siga las
instrucciones provistas en el manual de su vaporizador eléctrico.
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