Principes De Base De La Grillade À Haute Température - Klarstein STEAKREAKTOR 2.0 Manual De Instrucciones

Veiller à positionner la viande sur la grille de telle sorte à ce qu' e lle soit centrée par rapport aux éléments chauf-
fants afin d' o btenir une grillade homogène.
Pour retourner la viande, sortir entièrement la grille et la poser sur un support ignifuge. Retourner à présent la
viande et réintroduire la grille dans l' e space de cuisson. Pour ce faire, utiliser une pince et non un objet pointu
afin de ne pas perdre le jus de cuisson.
Pour des raisons pratiques, il est recommandé de préchauffer le four. Une fois la température souhaitée attein-
te, reprendre la cuisson afin d' a voir suffisamment de temps pour cuire les deux côtés d'un morceau de viande.
Interrompre la grillade
Pour interrompre la cuisson en cours, afin de modifier le réglage de la température par exemple ou pour mettre
l' a ppareil hors tension, appuyer sur le bouton de réglage.
Marinade de viande
La forte chaleur radiante permet la formation rapide d'une croûte avec un réglage de la température entre 400
et 850 °C. Dans la plupart des cas, il est recommandé de laisser la viande mariner après la grillade. Pour cela,
la laisser dans le gril réglé à basse température ou, mieux encore, en la laissant dans la lèchefrite dans la partie
basse du gril (espace de repos).
Principes de base de la grillade à haute température
Indication de température
La température affichée sur l' é cran est mesurée directement dans le système de chauffage grâce au capteur de
température ultra-précis. Plus la distance d' a vec l' é lément chauffant est grande, puis la température diminue.
Comme l' a ppareil fonctionne principalement à la chaleur radiante, l'intensité de la chaleur dépend également
de la surface du morceau de viande. Les surfaces foncées et peu réfléchissantes chauffent donc plus vite que
les surfaces claires.
Le maniement d'un gril à haute température diffère grandement du maniement d'un gril électrique classique.
La puissance pour chaque surface est environ 10 fois plus élevée.
La préparation d'un steak se décompose principalement selon les étapes suivantes :
1. Chauffer l' a ppareil
2. Positionner la viande et l' e nfourner
3. Griller le premier côté (1-4 minutes en fonction de la viande, cf. tableau)
4. Retourner la viande
5. Griller le second côté (1-4 minutes en fonction de la viande, cf. tableau)
6. Prolonger la cuisson (sélection de la température et du temps, cf. tableau)
7. Déguster
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