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PaSta RáPida PaRa PiZZa
1¼ cdta levadura seca activa
1
1
⁄
tazas agua tibia 41 °C a 46 °C (105°F- 115°F)
3
¼ cdta azúcar
3½ a 3¾ tazas harina para todo uso, sin cernir
1 cdta sal
2 cdas aceite de oliva
Rocíe la levadura sobre el agua; agregue el azúcar y deje reposar hasta que la
levadura se disuelva (aprox. 5 minutos).
Coloque la cuchilla de amasar en el recipiente del procesador de alimentos
black & decker
®
. Agregue 3 tazas de harina, sal y aceite de oliva. Con el
procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de la levadura gradualmente
por el conducto de alimentos. Agregue harina hasta formar una masa suave.
Continúe procesando la masa de 1 a 1½ minutos. Pare de procesar. deje
reposar la masa por 10 minutos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada amase varias veces. Forme una
pelota y coloque en un tazón engrasado, volteándola para engrasar la superficie.
Cubra y deje crecer hasta doble el tamaño, cerca de 1 hora. Presione hacia
abajo. Para una pizza de concha delgada, divida la masa en mitad. estire con
el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada formando un circulo de
14 pulgadas. Transfiera a un molde para pizza o piedra de hornear rociada con
harina de maíz. levante las orillas de la masa para formar un borde.
Vierta la salsa de su elección sobre la pizza y distribuya uniformemente. Cubra
con los ingredientes deseados. Cocine a 232 °C (450°F) o hasta que la orilla
este dorada y el relleno caliente.
Rinde 2 pizzas.
PeSto de aRúGuLa
2 tazas hojas de arúgula fresca
1 taza hojas de albahaca
½ taza hojas de perejil italiano
½ taza queso parmesano rallado
½ taza piñones
2 ajos grandes, finamente picados
1 cdta ralladura de limón
¾ taza aceite de oliva
Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en el recipiente con cuchilla del
procesador de alimentos black & decker
hasta que esté suave, como por 1 minuto. Pare ocasionalmente para limpiar
los lados del recipiente. Retire el empujador de alimentos del conducto de
alimentos y vierta el aceite lentamente en el procesador. Continué procesando
hasta que la mezcla esté suave.
Rinde aprox. 1½ tazas.
nota: Se puede sustituir 2 tazas de espinacas tiernas por las hojas de arúgula.
®
. Cubra y procese a velocidad alta
MaSa PaRa PaSteL
1 taza harina para todo uso, sin cernir
½ cdta sal
¼ taza manteca
2 cdas mantequilla o margarina frías, cortadas en pedazos
2 a 4 cdas agua fría
Coloque la cuchilla en el recipiente del procesador de alimentos black &
decker
®
. Agregue la harina, sal, manteca y mantequilla. Pulse 3 o 4 veces
por 3 o 4 segundos cada vez, hasta que la mezcla esté quebrajosa.
Con el procesador en funcionamiento, vierta por el conducto de alimentos
agua suficiente sólo para que la mezcla se separe de los lados del recipiente
y forme una bola suelta.
Retire el recipiente del procesador; quite la cuchilla. Ponga la masa sobre
una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme una pelota
suavemente. Cubra con envoltura plástica y refrigere por lo menos durante
20 minutos. (Si se va a almacenar más tiempo, permita que la masa repose
sobre la superficie de trabajo durante 15 minutos antes de estirarla.) estire
hasta formar un circulo 2 pulgadas más grande que el molde de pastel
que se va a usar. Transfiera la masa de pastel al molde. Para hornear sin
relleno, use un tenedor y haga varias perforaciones. Cocine a 218 °C (425 °F)
o hasta dorar, aprox. 12 minutos.
Rinde masa para un pastel de 9 pulgadas (23 cm).
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