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OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-5
Pollo asado
Cantidad:
0,9 - 1,4 kg
Utensilios:
Cazuela plana
Unidad de incremento:
Temp. inicial del alimento:
Menús
recomendados:
Pollo
Ingredientes para 1,2 kg de pollo asado:
Sal y pimienta, 1 cdta. de pimentón dulce, 2
cucharones de aceite
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-6
Patas de pollo
Cantidad:
0,2 - 0,6 kg
Utensilios:
Rejilla
Unidad de incremento:
Temp. inicial del alimento:
Menús
recomendados:
Patas de pollo
Ingredientes para 600 g de patas de pollo:
(3 piezas), 1-2 cucharones de aceite, 1/2 cdta. de
sal, 1 cdta. de pimentón dulce ,1 cdta. de romero.
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-7
Cerdo asado
Cantidad:
0,6 kg - 1.5 kg
Utensilios:
Cazuela plana
Unidad de incremento:
Temp. inicial del alimento:
Menús
recomendados:
carne magra de cerdo
enrollada
Ingredientes para 1kg de carne magra de cerdo
enrollada
1 diente de ajo machacado, 2 cucharones de
aceite, 1 cucharón de pimentón dulce, un poco de
comino en polvo, 1 cdta. de sal.
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-8
Pinchitos
Cantidad:
0,2 - 0,6 kg
Utensilios:
Rejilla
Unidad de incremento:
Temp. inicial del alimento:
Menús
recomendados:
Ver recetas en la página 183.
TABLAS DE OPERACIÓN AUTOMÁTICA
100 g
5° C, refrigerado
100 g
5° C, refrigerado
100 g
5° C, refrigerado
100 g
5° C, refrigerado
XXXXXXXXXXXXXXXX
Procedimiento:
• Mezclar los ingredientes y esparcirlos sobre el
pollo.
• Perforar la piel del pollo.
• Poner el pollo en una cazuela plana con la
pechuga hacia abajo.
• Colocarlo en el plato giratorio y dejar cocer.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta al pollo.
• Una vez terminada la cocción, sacar el pollo y
ponerlo en un plato para servirlo. (No es necesario
tiempo de reposo).
Procedimiento:
• Mezclar los ingredientes y esparcirlos sobre las
patas de pollo.
• Perforar la piel de las patas.
• Poner las patas en la rejilla, con el lado con piel
abajo y con los extremos delgados hacia el
centro.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta a las
patas.
• Terminada la cocción, sacar las patas y ponerlas
en un plato para servirlas. (No es necesario
tiempo de reposo).
Procedimiento:
• Se recomienda carne magra de cero asada.
• Mezclar todos los ingredientes y esparcirlos sobre
la carne.
• Poner la carne en una cazuela plana en el plato
giratorio y asarla.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta a la carne.
• Terminada la cocción, dejar en reposo la carne
envuelta en lámina de aluminio durante
aproximadamente 10 minutos.
Procedimiento:
• Preparar los asadores.
• Poner en una rejilla y asar.
• Cuando suene la señal, dar vuelta.
• Terminada la cocción, sacar y poner en un plato
para servir. (No es necesario tiempo de reposo).
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