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Resumimos en la tabla siguiente el comportamiento que sugerimos con el fin de reducir al mínimo el riesgo de proliferación y conta-
minación de bacterias en el interior del distribuidor
TIPOLOGÍA DE INTERVENCIÓN
Trasportar y lavar todas las piezas a la vista en la zona de ero-
gación con liquido higienizante.
Vaciar los posos líquidos secos y limpiarlos con higienizante.
Vaciar el contenedor de posos de café y lavarlo con higienizan-
te
Sacar todos los contenedores y limpiar con un paño húmedo to-
das las piezas de apoyo de los contenedores, además del fondo
del distribuidor y el exterior del mismo, en particular la zona de
erogación, después proceder con la higienización.
* Los Kit de higienización están compuestos por piezas de plá-
stico destinadas al paso del producto en polvo o líquido (vento-
sas, tubos, brida de erogación, boquillas, ...). Para una mayor
información os rogamos que os pongáis en contacto directa-
mente con Bianchi
*Bianchi ha predispuesto kit específicos expresamente estudiados para cada modelo de distribuidor.
6.4 Dosificación
6.4.1 Regulación de la dosis y el molido
El distribuidor está regulado de fábrica para los siguientes valores:
– Temperatura café en el vaso entre 70°C y 80 °C.
– Temperatura productos solubles en el vaso entre 70°C y
80°C.
– Peso en gramos polvo de café entre 6 y 8 gramos.
– dosificación del producto tal y como se indica en la siguientes
tablas.
Para personalizar y mejorar el resultado según el producto utilizado,
se recomienda revisar:
– Gramaje del café molido.
Variar la cantidad actuando sobre el botón puesto en el dosifi-
cador (Fig.6.8).
Cada salto del botón de regulación corresponde a un valor de
0,05 gramos.
Girando a la derecha la dosis disminuye.
Girando a la izquierda la dosis aumenta.
La variación de producto se puede controlar mediante las mue-
scas de referencia colocadas en el cuerpo dosificador (véase la
figura 6.8).
La tableta de café, normalmente, debe presentarse compacta
y levemente húmeda.
- Regulación del grado de molido manual. Girar el tornillo
(Fig.6.9) para obtener los resultados deseados.
la derecha se obtiene un molido fino; girando a la izquierda se
obtiene un molido grueso.
Después de la regulación hay que efectuar 3 erogaciones de
producto para verificar que la regulación sea justa, cuanto
más fino es el gramaje, mayor será el tiempo empleado en la
erogación del producto.
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CADA DIA
Girando a
Fig. 6.9
43
TIEMPO / n° VENTAS
20000 VENTAS O MAX
CADA SEMANA
CADA MES.
Telf. 902 07 07 59 - Whatsapp 615 35 50 96
Fig. 6.8
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