Tabla de contenido
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Pasteles
Bizcocho, fino (p. ej., coca)*
Base de la tarta con borde de pasta
flora
Base de tarta de masa batida
Tarta de bizcocho (galleta de agua)
Pastel con capa seca
(masa batida)
Pastel con capa jugosa,
p. ej., masa de levadura con
manzana, cubierta de azúcar y
almíbar
Trenza de levadura con 500 g
de harina
Bollo con 500 g de harina
Pizza
Pan de levadura 1 kg**
(precalentar a 250 ºC, 10 min.)
Tarta
Pasteles picante
(p. ej. quiche / pastel de cebolla)
*
Dejar enfriar el pastel en el horno durante aprox. 20 min.
** No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Repostería
Pastas y galletas
Merengues
Almendrados
Pasta de hojaldre
Panecillos (p ej., de centeno)
Buñuelos de viento
Churros y buñuelos
Recipiente
Molde alto/ molde para
roscas/molderectangular
Molde desarmable
Tartera
Molde desarmable
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Molde desarmable o molde
para quiche directamente
sobre la bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Altura
Tipo de
calenta
miento
1
t
1
t
2
Q
1
t
2
t
2
t
2
t
2
t
1
t
2
t
1
t
1
t
Altura
Tipo de
Tempera
calenta
tura ºC
miento
2
t
150 170
2
t
80 100
2
t
120 140
2
t
180 200
2
t
200 220
2
t
210 230
2
t
150 170
Tempera
Duración en
tura ºC
minutos
150 170
60 80
180 200
30 40
160 180
25 35
170 180
30 40
170 180
25 35
170 190
45 55
160 180
40 50
150 170
60 70
210 230
30 40
250
10
+ 180
20 30
200 220
40 50
180 200
55 65
Duración del
ciclo de cocción
en minutos
20 30
90 110
30 40
35 45
20 30
35 45
25 35
53
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