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Geschmorte Paprika mit Quinoa
• Portionen: 2
• Zubereitungsdauer: 20 - 30 Minuten
• Zutaten:
• 100g Quinoa
• 4 Paprikaschoten (rot)
• 300ml Gemüsebrühe
• 120g Pilze
• 100g geriebener Parmesan
• Currypulver
• 1 Teelöffel Fenchel (gemahlen)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 - 2 Esslöffel wahlweise Sonnenblumenöl / Rapsöl / Olivenöl
Als erstes die Quinoa unter kaltem Wasser gründlich waschen, um die mögli-
cherweise enthaltenen Bitterstoffe auszuspülen. Dann 300ml Gemüsebrühe mit
dem Fenchel erhitzen und die Quinoa darin 10 Minuten kochen lassen. Daraufhin
die Quinoa vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten aufquellen lassen. Un-
terdessen die Paprikaschoten unterhalb des Stiels rundherum einschneiden und
diesen samt Strunk vorsichtig heraustrennen. Die Paprika vollständig entkernen.
Außerdem die Schalotte sowie den Knoblauch schälen und zerkleinern. Dann die
Pilze klein schneiden und mit dem Currypulver, den Schalotten- und Knoblauch-
stückchen in einer Pfanne kurz anbraten. Schließlich die Quinoa mit den Pilzen
vermengen und Parmesan hinzufügen und die Paprika damit befüllen. Die Paprika
mit etwas Öl für etwa 12 – 15 Minuten bei ca. 160 °C in dem Arendo Multifunk-
tions-Ofen stellen.
Selbstgemachte Pommes Frites / Kartoffel Wedges
• Portionen: 2
• Zubereitungsdauer: 10 - 15 Minuten
• Zutaten:
• 6 Kartoffeln (oder Süßkartoffeln)
• Paprikagewürz
• Salz
• 1 - 2 Esslöffel wahlweise Sonnenblumenöl / Rapsöl / Olivenöl
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