Tabla de contenido
Publicidad
Colocar los frascos en la rejilla y verter el agua que sea necesaria para que llegue a
aproximadamente los 3/4 de la altura de los frascos de la parte superior. La tempe-
ratura del agua debe ser similar a la temperatura en el interior de los frascos, para
ahorrar tiempo y energía.
¡ATENCIÓN!
Durante la pasteurización en 2 niveles debe prestar especial atención a la
estanquei-dad de los recipientes de la parte inferior para que el agua no
llegue a su interior.
Cubrir el depósito del aparato con la cubierta.
Ajuste de la temperatura de pasteurización
La temperatura de pasteurización debe ajustarse de acuerdo al producto pasteurizado.
La temperatura de pasteurización y el tiempo de pasteurización debe determinarse de
acuerdo con los datos contenidos en la tabla siguiente o de acuerdo con las recetas de
cocina.
Conectar el aparato a una toma de corriente individual, correctamente instalada.
Debido a que para pasteurizar es necesaria una temperatura de 100 °C ,se debe
poner el regulador de temperatura en la posición „MAX".
¡INDICACIÓN!
El tiempo de calentamiento a una determinada temperatura no forma parte del
proceso de pasteurización. La cuenta del tiempo de pasteurización en un
rango 30 °C - 90 °C comienza cuando por vez primera se apaga el piloto rojo
de calentamiento, al ajustar en „MAX" – cuando el agua comienza a hervir.
Tabla de pasteurización
Frutas
Manzanas blandas/
duras
Mus de manzana
Albaricoques
Peras blandas/
duras
Fresas
Bayas
Temp.
Tiempo
(°C)
(mín)
85
30/40
90
30
85
30
90
30/80
80
25
85
25
Frutas
Frambuesas,
grosellas
Grosella,
arándanos
Cerezas
Ciruelas
Ruibarbo
Temp.
Tiempo
(°C)
(mín)
80
30
90
25
80
30
90
30
95
30
- 87 -
Publicidad
Tabla de contenido
