Oster FoodSaver V2040 Guía De Referencia página 28

Instruções para Embalar a Vácuo
Embalando a Vácuo e Segurança dos Alimentos
Embalar a vácuo prolonga a vida dos alimentos, pois
remove a maior parte do ar do recipiente selado e desta
maneira reduz a oxidação, que afeta o valor nutritivo, o
sabor e a qualidade geral dos alimentos. A extração do ar
pode também inibir o crescimento de micro-organismos,
que podem causar problemas em certas condições:
Mofo – Facilmente identificável por sua característica
felpuda. O mofo não se desenvolve num ambiente com
pouco oxigênio e por tanto embalar a vácuo reduz o
desenvolvimento de mofo.
Fungos/levedura – Tem como a fermentação como
resultado, que pode ser identificado pelo odor e o sabor.
Os fungos/ a levedura precisa de água, açúcar e uma tem-
peratura moderada para se desenvolver. Pode também
sobreviver com ou sem ar. Para reduzir o desenvolvi-
mento dos fungos/ da levedura é necessário refrigerar
os alimentos ou congelá-los para eliminar o desenvolvi-
mento por completo.
Bactérias – Produzem um odor desagradável, descolo-
ração e/ou uma textura macia e viscosa. Em condições
propícias, o Clostridium Botulinum (organismo que causa
o Botulismo) pode desenvolver-se sem ar e as vezes não
pode ser detectado pelo odor nem pelo sabor. Ainda que
seja muito raro, pode ser muito perigoso.
Para preservar os alimentos de uma forma segura, é de
vital importância que você mantenha temperaturas baixas.
Você pode reduzir o crescimento de micro-organismos
de forma considerável em temperaturas de 4°C (40°F)
ou mais baixas. Congelar a -17°C (0°F) não mata os
micro-organismos, mas detém o seu crescimento. Para
armazenar a longo prazo, deve-se sempre congelar os
alimentos perecíveis que tenham sido embalados a vácuo
e mantê-los refrigerados após o descongelamento.
É importante levar em conta que embalar a vácuo NÃO
substitui o enlatamento e não reverte a deterioração dos
alimentos. Pode apenas reduzir as mudanças na qualidade.
É difícil prever por quanto tempo os alimentos vão reter
sua melhor qualidade e sabor, aparência ou textura, pois
depende do frescor e da condição dos alimentos no dia
em que foram embalados a vácuo.
IMPORTANTE: Embalar a vácuo NÃO substitui a
refrigeração nem o congelamento. Qualquer alimen-
to perecível que requer refrigeração deve ser refrigerado
ou congelado após serem embalados a vácuo.
Preparação dos Alimentos e Recomendações para
Re-Aquecer
Descongelar e Re-Aquecer os Alimentos Embala-
dos a Vácuo
Sempre descongele os alimentos na geladeira ou no
forno micro-ondas, não descongele alimentos perecíveis à
temperatura ambiente.
Para re-aquecer alimentos em um saco plástico Food-
Saver™ em um forno micro-ondas, corte um canto do
saco plástico antes de colocá-lo em um recipiente apro-
priado dentro do micro-ondas. Para evitar partes quentes,
não re-aqueça no micro-ondas carnes com ossos, nem
alimentos com gordura dentro de um saco plástico Food-
Saver™. Você também pode re-aquecer alimentos em um
saco plástico FoodSaver™. Você também pode re-aquecer
alimentos em um saco plástico FoodSaver™ colocando-
os na água fervendo a fogo lento em uma temperatura
abaixo de 75°C (170°F).
Instruções para Preparar Carnes e Peixes:
Para obter melhores resultados, pré-congele a carne e
o peixe por pelo menos 1 a 2 horas antes de embalar
a vácuo em um saco plástico FoodSaver™. Isto ajuda
a reter os líquidos e o formato, além de garantir uma
selagem melhor.
Se não for possível pré-congelar, coloque um papel toalha
dobrado entre a carne ou o peixe e a parte superior do
saco plástico e abaixo da área de selagem. Deixe o papel
toalha no saco plástico para absorver o excesso de umi-
dade e os líquidos enquanto estiver embalando a vácuo.
Observação: A carne de vaca pode ficar com aparência
mais escura depois de ser embalada a vácuo devido a
eliminação do oxigênio. Isto não representa deterioração.
Guia de Preparação para Queijos Duros:
Para manter os queijos frescos, embale a vácuo após
cada uso. Faça seu saco plástico FoodSaver™ bem maior
deixando aproximadamente 2,5 cm (1 polegada) de
material do saco para cada vez que você pretende abrir
e re-embalar, além dos 8 cm (3 polegadas) de espaço
que você normalmente deixaria entre os conteúdos e
a selagem. Simplesmente corte a extremidade selada e
retire o queijo. Quando estiver pronto para re-embalar o
queijo, coloque-o novamente no saco plástico e embale a
vácuo outra vez.
IMPORTANTE: Os queijos macios ou pastosos
nunca devem ser embalados a vácuo.
Instruções para Embalar seus Legumes:
Os legumes devem ser fervidos antes de serem embala-
dos a vácuo. Este processo detém a ação de enzimas que
poderiam causar perda de sabor, cor e textura.
Para ferver seus legumes, coloque-os na água fervendo
ou no forno micro-ondas até que estejam cozidas, mas
ainda "al dente". O tempo de fervura deve oscilar entre 1
e 2 minutos para legumes ou verduras com folhas verdes
ou em grãos; de 3 a 4 minutos para vagens, abobrinha
fatiada ou brócolis; 5 minutos para censuras; e de 7 a 11
minutos para a espiga de milho. Após fervê-los, devem ser
submergidos em água fria para interromper o processo
de cozimento. Para terminar, seque os legumes em um
papel toalha antes de embalar a vácuo.
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