Crème Glacée Aux Pépites De Chocolat - Hamilton Beach 68220 Manual Del Usario

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Crème glacée au chocolat
4 onces (115 g) de chocolat non sucré,
coupé en petits morceaux
1 tasse (250 ml) de lait à 10 % de m.g.
ou de lait concentré
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de farine
Dans une casserole à fond épais, mélanger le chocolat et le lait à 10 % de m.g.
ou le lait concentré. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le chocolat
fonde et que le mélange soit homogène (environ 5 minutes).
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer graduellement
les ingré-dients secs au mélange de chocolat fondu et porter à ébullition. Réduire
le feu de moyen à doux et faire cuire en remuant de temps à autre. Dans un bol
moyen, battre légèrement les oeufs. Verser doucement tout en fouettant la moitié
du mélange de chocolat chaud et ensuite transvaser ce mélange dans la casse-
role avec le reste de chocolat. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le
mélange soit épais et homogène et que de la vapeur s'en dégage. Laisser refroidir
à la température ambiante.
Pour faire la crème glacée, incorporer la crème à fouetter et la vanille au mélange
refroidi, en remuant.
Mettre en marche la sorbetière et verser le mélange à travers le trou se trouvant
dans le couvercle et laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt
de l'appareil.
Crème glacée aux framboises
1 tasse (250 ml) de sucre
1 1 ⁄ tasse (375 ml) de framboises
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légèrement décongelées
Retirer les framboises du congélateur et les laisser ramollir légèrement. Ensuite,
écraser ou réduire en purée (selon le goût, passer au tamis pour en éliminer les
pépins). Mélanger le sucre, le jus de citron et les framboises. Remuer comme il
faut. Verser la crème et le lait tout en remuant.
Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou dans le cou-
vercle. Laisser prendre jusqu'à consistance désirée ou jusqu'à l'arrêt de l'appareil.
Variante chocolat framboise
Après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes, ou jusqu'à consistance
du lait frappé, ajouter 10 biscuits fourrés au chocolat écrasés (les placer dans un
sac en plastique et les écraser). Procéder à la fabrication de la crème glacée.
Variante à la fraise
Remplacer les framboises par des fraises.
Crème glacée aux pépites de chocolat
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré (divisée)
1 boîte de lait concentré sucré
2 1 ⁄ tasses (625 ml) de lait à 10 % de m.g. ou de lait concentré
2
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
Dans une casserole à fond épais, mélanger
lat et le lait concentré sucré. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment
jusqu'à ce que le chocolat ait juste fondu et que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
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1 ⁄ c. à thé (1,25 ml) de sel
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2 oeufs
1 1 ⁄ tasse (375 ml) de crème à fouetter
2
épaisse
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 ⁄ tasse (125 ml) de noix hachées, fac-
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ultatif
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
1 tasse (250 ml) de lait
1 ⁄ tasse (125 ml) de pépites de choco-
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