FoodSaver V2860-I Guía De Referencia página 31

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Sistema di confezionamento sottovuoto FoodSaver
Indice
Precauzioni Importanti & Consigli
Sistema di confezionamento sottovuoto FoodSaver
Istruzioni per il confezionamento sottovuoto
Guida per la conservazione degli alimenti
Cura, Pulizia & Risoluzione di problemi eventuali
Risoluzione di problemi eventuali & Garanzia
Perché confezionare sottovuoto?
L'esposizione all'aria disperde il contenuto nutritivo
e il sapore degli alimenti e stimola la crescita di batteri
e di muffa. Il sistema di confezionamento sottovuoto
FoodSaver elimina l'aria e preserva i sapori e la
TM
qualità degli alimenti. La linea completa di buste e
contenitori FoodSaver TM soddisfa qualsiasi esigenza
e permette di trarre vantaggio da questo metodo
scientifico di conservazione alimentare, per mantenere
i prodotti freschi fino a cinque volte più a lungo.
Il sistema FoodSaver fa risparmiare
TM
tempo e
denaro
■ Spendete di meno.
Con il sistema FoodSaver potrete acquistare
TM
prodotti all'ingrosso o in offerta e confezionarli
sottovuoto nelle porzioni desiderate, senza sprechi.
■ Risparmiate tempo.
Preparate i vostri piatti per tutta la settimana
e conservateli nelle buste FoodSaver .
TM
■
Marinate in pochi minuti.
Il confezionamento sottovuoto apre i pori degli
alimenti per velocizzare la marinatura - bastano
20 minuti!
■ Godetevi le feste.
Preparate i vostri piatti speciali in anticipo, per
trascorrere il tempo con gli invitati e non in cucina.
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■ Cibi fuori stagione sempre a disposizione.
Mantenete freschi a lungo i prodotti deteriorabili,
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per assaporarli anche fuori stagione.
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■ Controllate le porzioni per la dieta.
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Il confezionamento sottovuoto è ideale per
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suddividere le porzioni e annotare calorie
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e/o contenuto di grassi su ogni busta.
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■ Proteggete anche prodotti non alimentari.
Organizzate nelle buste vari articoli per il tempo
libero, proteggete l'argento dall'ossidazione
riducendone l'esposizione all'aria.
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Istruzioni per il confezionamento sottovuoto
TM
Confezionamento sottovuoto e sicurezza
degli alimenti
Il confezionamento sottovuoto prolunga la vita degli
alimenti, poiché elimina la maggior parte dell'aria dal
contenitore ermetico e riduce l'ossidazione che
incide sul valore nutritivo, sul sapore e sulla qualità
generale dei cibi. L'eliminazione dell'aria inibisce
inoltre il proliferare di microrganismi che possono
causare problemi in specifiche circostanze:
– Facilmente identificabile per il suo aspetto
Muffa
vellutato. La muffa non cresce in ambienti dal basso
contenuto di ossigeno e quindi il confezionamento
sottovuoto ne rallenta la formazione.
– Produce fermentazione, ravvisabile da un
Lievito
odore acre e un sapore cattivo. Il lievito si forma in
presenza di acqua, zucchero e a temperatura moderata
e può anche sopravvivere in assenza d'aria. La
refrigerazione rallenta la crescita di lievito; il
congelamento la inibisce del tutto.
– Producono un odore sgradevole, causano
Batteri
scolorimento e/o rivestono il prodotto con una patina
viscida. In condizioni propizie, il clostridium botulinum
(l'organismo che causa il botulismo) si può formare in
assenza d'aria e non è sempre avvertibile dall'olfatto o dal
gusto. Benché molto raro, il botulismo è assai pericoloso.
Per la conservazione sicura degli alimenti, è importante
mantenerli a bassa temperatura. La crescita batterica si
riduce considerevolmente a temperature di 4ºC e inferiori.
Il congelamento a -17ºC non neutralizza i microrganismi
ma ne arresta la crescita. Per la conservazione nel lungo
periodo, surgelare sempre i cibi deteriorabili che sono stati
confezionati sottovuoto, e tenerli in frigorifero dopo averli
scongelati. È importante osservare che il confezionamento
sottovuoto NON è un'alternativa all'inscatolamento e non
inverte il deterioramento dei prodotti alimentari, ma può
solo rallentare la perdita di qualità. È difficile prevedere la
durata dei cibi al livello di qualità massima, ciò dipende
dall'età e dalle condizioni di ogni prodotto quando viene
sigillato sottovuoto.
IMPORTANTE: Il confezionamento sottovuoto NON
è un'alternativa alla refrigerazione o al
Qualsiasi prodotto alimentare
congelamento.
deteriorabile da tenere in frigorifero deve essere
refrigerato o surgelato dopo il confezionamento
sottovuoto.
Suggerimenti per la preparazione dei cibi
e per il riscaldamento
Scongelamento e riscaldamento di prodotti
alimentari confezionati sottovuoto
Scongelare sempre i prodotti in frigorifero o nel
forno a microonde; non scongelare i cibi
deteriorabili a temperatura ambiente.
Per riscaldare i cibi in una busta FoodSaver con un
TM
forno a microonde, aprire sempre un angolo della
busta prima di posarla sul piatto del microonde. Per
evitare la concentrazione di calore in alcuni punti,
non riscaldare al microonde carni con l'osso o cibi
grassi utilizzando le buste FoodSaver . È anche
TM
possibile riscaldare i cibi nelle buste FoodSaver
TM
a bagnomaria (al di sotto di 75°C).
Istruzioni per la preparazione di carne e pesce:
Per i migliori risultati, precongelare carni e pesce per
1-2 ore prima di confezionare questi prodotti
sottovuoto in una busta FoodSaver . In tal modo si
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conservano i succhi e la forma dei prodotti alimentari,
e si assicura una sigillazione ottimale.
Se non è possibile precongelarli, inserire un pezzo di
carta da cucina sopra il prodotto, appena sotto l'area
di sigillazione. Lasciare la carta nella busta in modo che
assorba l'umidità eccessiva e i succhi durante il
confezionamento sottovuoto.
La carne di manzo può avere un colore più scuro dopo
NB:
il confezionamento sottovuoto, a causa della rimozione
dell'ossigeno. Ciò non indica che il prodotto è avariato.
Instruzioni per la preparazione di formaggi
a pasta dura:
Per la freschezza dei formaggi, riconfezionarli
sottovuoto dopo ogni uso. La busta FoodSaver deve
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essere particolarmente lunga, con 2,5 cm di materiale
supplementare per ogni volta che si prevede di aprire e
risigillare la busta, oltre allo spazio di 7,5 cm da lasciare
normalmente tra il prodotto e la chiusura. Tagliare il
bordo sigillato e togliere il formaggio. Per riporlo in
conservazione, richiudere la busta e risigillarla.
IMPORTANTE: I formaggi a pasta molle non
devono mai essere confezionati sottovuoto.
Istruzioni per la preparazione di verdure:
Le verdure devono essere scottate prima del
confezionamento sottovuoto. Ciò arresta il processo
enzimatico che deteriora il sapore, il colore e la
consistenza delle verdure.
Per la scottatura, versare le verdure in acqua bollente
o utilizzare un forno a microonde, assicurando che
rimangano comunque croccanti. I tempi per la
scottatura variano da 1 a 2 minuti per le verdure a
foglia verde e i piselli, da 3 a 4 minuti per taccole
(piselli dolci), zucchine a fette e broccoli; 5 minuti per
le carote; da 7 a 11 per le pannocchie di granoturco.
Dopo la scottatura, immergere le verdure in acqua
fredda per arrestarne la cottura. Infine, asciugarle
tamponandole con un canovaccio prima del
confezionamento sottovuoto.
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