Lagrange MAYBAUM BG 700 Manual Del Usario página 32

- SPIEDINI -
SPIEDINI DI TRE MAIALI ALL'ARANCIA
Preparazione: 15 min.;- Far marinare per 2 ore - Cottura: da
15 a 20 min.
- Per 4 persone -
- 500 g di filetto di maiale
- Paprica e olio.
- 4 salsiccette - 2 rognoni di maiale
- Sale e pepe.
- Succo di  arance - 4 spicchi d'aglio.
- 1 bicchierini di rum (5 cl) - 2 limoni verdi.
Tagliare il filetto di maiale in cubetti di circa 3 cm. Tagliare
ogni salsiccetta in  parti. Spartire i rognoni in 4 pezzi, af-
fettare i limoni verdi a rondelle dello spessore di 1/2 cm. In
un'insalatiera, mescolare succo d'arancia, rum, aglio pestato,
sale, pepe e paprica. Far marinare le carni al fresco per 2 ore in
questa preparazione. Sgocciolare le carni e infilzarle alternan-
dole e intercalandole a volte con una rondella di limone verde.
Oliare leggermente gli spiedini e farli cuocere per 20 minuti
sulla griglia abbastanza calda girandoli spesso.
SPIEDINI DI VITELLO E ROGNONE
Preparazione: 15 min. - Cottura: da 15 a 20 min.
- Per 4 persone -
- 500 g di filetto di vitello.
- 1 rognone di vitello sgrassato.
- 200 g di pancetta affumicata.
- Olio d'oliva, sale e pepe. - Cipollina affettata sottile.
Tagliare il filetto e il rognone di vitello in cubetti con lati di cir-
ca 2 cm. Tagliare la pancetta affumicata in pezzi di 2 cm. Infi-
lare, alternandoli, il vitello, il rognone e il lardo sugli spiedini.
Salare e pepare. Oliare leggermente con olio d'oliva. Cuocere
alla griglia per 15 min., girando spesso gli spiedini. Servire cal-
do cosparso di cipollina.
TRANCE DI SALMONE GRIGLIATE ALL'ANETO
Preparazione: 15 min. - Cottura: da 12 a 15 min.
- Per 4 persone -
- 4 trance di salmone - 4 cucchiai d'aneto tritato.
- Olio - Sale e pepe.
- 75 g di burro ammorbidito
Condire le trance di salmone con sale e pepe. Spalmarle d'olio e
farle cuocere sulla griglia per 7 minuti da una parte e dall'altra.
Nel frattempo, pestare insieme burro ammorbidito, aneto, sale
e pepe. Mangiare le fette grigliate ben calde. Mettere su cias-
cuna di esse una noce di burro all'aneto. Contorno di patate al
vapore, anch'esse condite con un po' di burro all'aneto.
SOGLIOLE ALLA GRIGLIA
Preparazione: 20 min. - Cottura: da 12 a 15 min.
- Per  persone -
-  belle sogliole
- 1 limone. - 150 g di pangrattato
- Prezzemolo. - 0 g di farina
- 40 g di burro. - 2 uova
- 1/2 cucchiaino di paprica. - Sale e pepe.
Pulire le sogliole. Tagliarle all'altezza della testa. Sbattere leg-
germente le uova con la paprica, il sale e il pepe. Mettere il
pangrattato in un piatto fondo e mescolare con la farina. Lava-
re le sogliole e asciugarle. Passarle successivamente nelle uova
sbattute e nel pangrattato. Mettere le sogliole sulla griglia.
Lasciarle cuocere per 6 min. da una parte e dall'altra. Durante
la cottura, spalmare regolarmente del burro sciolto contenente
qualche goccia di limone. Quando le sogliole sono cotte e ben
dorate, cospargerle di prezzemolo tritato e di un pizzico di paprica.
2
- PESCE -